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菠菜是我们日常生活中经常会吃到的蔬菜,菠菜的营养价值有哪些?
菠菜是我们日常生活中经常会吃到的蔬菜,菠菜的营养价值有哪些?
1.菠菜是常见的绿色蔬菜,富含胡萝卜素、钙、钾等微量元素,以及辅酶q10、膳食纤维等。其丰富的胡萝卜素可以保护视力,防止强光引起的视网膜损伤。同时含有大量的抗氧化剂,能够抵抗衰老, *** 大脑功能和活力,有助于减缓记忆力下降。因为菠菜含有较多的叶酸,孕妇多吃菠菜,有利于胎儿脑神经的发育,防止畸形。另外,菠菜富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,清理体内残留毒素,有利于肠胃功能的调节。此外,由于菠菜的钾含量较高,有利于控制血压的变化,从而对冠心病的防治有一定的作用。
2.菠菜富含维生素A、维生素C、β胡萝卜素、铁、矿物质和维生素E、硒等抗氧化剂,其中维生素A和维生素C的含量是所有蔬菜中最高的,β胡萝卜素和铁是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。菠菜富含铬和类胰岛素物质,可以调节血糖并保持稳定。因此,糖尿病患者可以经常服用菠菜来保持血糖稳定。菠菜富含矿物质,含水量高,能量低,是减肥的最佳蔬菜之一。
3.菠菜中所含的微量元素能促进人体新陈代谢和健康。大量吃菠菜可以降低中风的风险。菠菜富含钾,并不逊色于香蕉和猕猴桃。菠菜富含镁,是蔬菜中含量最高的,其钙含量也不低。菠菜富含叶黄素,英国研究证实它是欧洲食品超市中叶黄素含量最高的蔬菜。叶黄素和胡萝卜素对眼睛健康大有裨益。菠菜富含硝酸盐,新鲜时可以食用。它可以畅通血液,降低血压,有利于心血管保健。菠菜,包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2,都高于蔬菜的平均水平。
菠菜的营养价值是什么
菠菜的营养价值:
菠菜具有解热毒,通血脉,利肠胃之功效,常用于头痛,目眩,目赤,夜盲症,消渴,便秘,痔疮。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素。
菠菜食谱
麻酱菠菜
用料
菠菜;芝麻酱;盐;味精;糖;蒜泥;热水
做法
菠菜洗干净放开水里焯一下,过凉水,把水分挤干净,放在小碗里压实,倒扣在盘子上,然后把小碗拿下来,就成型啦
一勺芝麻酱,盐适量,糖适量,味精适量,热水适量用勺子搅均匀,加入蒜泥搅均匀
淋在菠菜上就好了
姜汁菠菜
用料
菠菜3棵;姜1小块;生抽;芝麻油;白砂糖少量;盐少量;鸡粉
做法
菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.
向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.
将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.
姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.
将压紧的菠菜倒扣在盘子里.
将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.
蒜末菠菜
用料
菠菜;大蒜;盐;味精;橄榄油
做法
大蒜拍扁,可以轻松去皮,然后再切小点。
菠菜洗净。同时烧开一锅水,投入菠菜,汆一两分钟,去除草酸,沥干水待用。
热锅冷油,放入蒜末,炒香。
然后放入菠菜,翻炒。
加适量盐味精,炒匀即可出锅。
菠菜披萨
用料
250克披萨面团1个;菠菜200克;精制马苏里拉奶酪80克;披萨草3克
做法
披萨面团擀开,打小孔
抹披萨酱
撒上一些精制马苏里拉奶酪
放上菠菜
进烤箱,温度上火220度,下火235度,烘烤8分钟出炉
撒上精制马苏里拉奶酪和披萨草
进炉继续烘烤4分钟出炉
菠菜戚风
用料
鸡蛋4个;低筋粉70g;菠菜汁55g;玉米油45g;细砂糖60g
做法
准备工作:生菠菜洗干净加少量水榨汁(真的很少的一点点,也可以不加水直接榨),低筋粉过筛,分离蛋黄、蛋白,蛋白放入冷冻室备用。
碗中倒入油、20g糖和菠菜汁,搅拌至糖融化、液体乳化。
筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
烤箱预热170°。高速打发蛋白,剩下的40g糖分三次加入蛋白中,手法。打蛋器碰着盆壁垂直不动,左手逆时针慢速转动打蛋盆。最后一分钟低速整理蛋白,消除大气泡。
打发至湿性偏干状态。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来,同时一直不停逆时针转动打蛋盆。
翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中,顺时针贴着盆壁转一圈将周边较粗糙的蛋白霜翻进来,继续翻拌。
翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。蛋糕糊从10cm高处倒入模具,用勺子稍微翻拌下,双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。
烤箱中下层,160°35分钟(时间温度仅供参考)。小烤箱的坏处就是这样,蛋糕顶部离上管太近了,到20分钟必须加盖锡纸不然出来就是大黑脸。
出炉立即轻震一下模具去除热气,倒扣晾凉后脱模。
菠菜炒鸡蛋
用料 菠菜;鸡蛋;葱姜末;料酒;白糖;盐;生抽
做法
菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分
鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用
大火热油滑散鸡蛋,盛出
少许底油炒香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀
菠菜蛋挞
用料 鸡蛋4至5个,看大小;菠菜一小把;盐5克;蕃茄酱依据口味点缀;油2至3小勺
做法
鸡蛋打散,加入少许黑胡椒粉和盐,调味,备用
菠菜洗净切段,茎段稍微小点,菠菜的茎比较不容易整形
菠菜焯水,焯水过程中可以加一点油,保持菠菜色泽,水中加入3g盐,使得菠菜有滋味。焯水后,捞出菠菜,攥一下,尽量去除菠菜的水分
鸡蛋入平底不粘锅,等到鸡蛋底部稍微成型之后
将菠菜均匀摆放到未完全成型的鸡蛋饼上,使得上层蛋液和菠菜混合,把握好时间。
中火慢煎,待上层蛋液也基本成形后,反面,煎3分钟左右,出锅。
摊在盘子中,用刀划成相应份数,均分4到6份,上面点缀蕃茄酱,即可。
果仁菠菜
用料 红衣花生适量;菠菜适量;蒜末少许;盐少许;醋少许;辣椒油少许;糖少许
做法
红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果,生吃尤为有效
菠菜清洗干净
菠菜用沸水焯熟,然后浸在冷水里,这步可以去掉菠菜里面所含的草酸
菠菜切成五厘米左右的段,蒜切末
锅里烧放一点油,把花生放进去小火炒,炒的时候要不断翻动,炒到花生裂口的程度就是好了
菠菜,蒜末,花生都放到小盆里,加盐,醋,辣椒油和少许糖搅拌均匀即可
上汤菠菜
用料 皮蛋1个;咸鸭蛋1只;火腿适量;蒜瓣4个;菠菜适量;盐;油;鸡精
做法
做这道菜的重点在于汤,这个汤的做法特别特别的简单,我做过一次之后,彻底爱上了这种懒人做菜法。首先把蒜切成蒜末,把食材中的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成丁,烧一些开水备用。
锅里加入少许油,炒香蒜末。
将切好的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠加到锅里稍微翻炒一下,倒入开水没过食材,加盖煮十分钟。
煮汤底的时候另外烧水烫菠菜:水开后里加几滴油,撒少许盐,加入菠菜,等水再次开后稍等几秒就可以捞出了。
菠菜盛到餐盘中,淋上煮好的汤底,这道上汤菠菜就完成了
菠菜的营养价值有哪些
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜、营养丰富。每100克菠菜含水分91.8克、蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、灰分1.5克,另还有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等营养成分。菠菜有利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝作用。菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能促进胰腺分泌,有助消化、使血压保持稳定的功能,对于防治高血压疾病有着非常良好的效果。
求菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。
扩展资料:
食用禁忌
1、菠菜不能与黄瓜同吃
黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。
2、菠菜不能和豆腐等含有钙离子的食物在一起吃
因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。
3、菠菜不能和猪肝一起吃
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
参考资料来源:人民网——菠菜营养多
参考资料来源:人民网——菠菜不能和什么一起吃?菠菜的营养价值
菠菜中含有哪些营养价值?
菠菜营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,其中以维生素A原(胡萝卜素)、B族维生素、维生素C和铁质的含量最多,还有维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、纤维素、钾、钙、磷、锌、铜、锰、硒、铬等。菠菜中所含的酶能 *** 胃肠、胰腺的分泌,既助消化又润肠道,有利于大便顺利排出体外。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水(将100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水蒸煮10分钟,早晚分服)。另外,菠菜叶中含有铬和一种类似胰岛素样的物质,其作用与胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病病人)经常吃些菠菜,有助于体内血糖保持稳定。菠菜含有一种类胡萝卜素的物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。哈佛大学的科学工作者在研究中发现,中老年人每周食用2~4次菠菜,可以降低患视网膜退化的危险。菠菜中含有丰富的B族维生素,有助于预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中还含有大量的抗氧化剂,如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,既能启动大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,电脑操作者以及爱美的人应常吃菠菜。菠菜的赤根含有一般蔬菜缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,缩短消化过程中所产生的各种酚、氨、亚硝胺等致癌物质在肠道中停留的时间,降低肠道吸收毒素的几率。菠菜中的胡萝卜素属于一种萜类,在肝脏中可以转变成维生素A,是维生素A的前趋物,它能有效保护肠道不受致癌细胞的侵袭,抑制癌细胞生成,消灭已经癌变的细胞,还能维护正常视力和上皮细胞的健康,预防夜盲症。菠菜中的叶酸是一种水溶性维生素,参与人体内DNA的合成、氨基酸代谢及血红蛋白的合成,能维护神经系统,保护消化系统,有助于促进消化系统的正常运作。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,预防胎儿患脊髓分裂、畸胎等病,还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。近年来,美国农业部下属的一个研究小组作了一项名为“氧基吸收能力”的试验,证实菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康、延缓衰老有不可估量的作用。他们在试验中发现,女性吃30克左右的新鲜生菠菜比吃1250毫克的维生素C还要好,比喝3杯红葡萄酒(270毫升)要强。研究证实,人们每天会接触到各种射线和化学物质等,使人产生带电荷的自由基而损害细胞,最终导致心脏等重要器官病变,记忆力减退,而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,使人保持健康。
菠菜的营养价值
1 菠菜的营养成分
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10,抗氧化剂,膳食纤维,叶酸等有益成分,能给人体提供多种营养物质,增强体质。
2 保护视力
菠菜中富含胡萝卜素,可以有效保护视力,胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2-4次菠菜,能减低视网膜退化的危险。
3 抗氧化
菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老,促进细胞增殖,激活大脑功能,增加大脑活力的作用,因此经常吃菠菜,有助于延缓记忆力减退,防止大脑老化。
4 防止胎儿畸形
菠菜中含有叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止胎儿畸形,孕妇在怀孕期间需要补充叶酸,菠菜就是良好的来源,不过要注意的是,菠菜在烹饪之前,要用热水焯烫去除草酸。
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