小伙伴们好，最近小评发现大家对于传统苹果酒的酿造方法，苹果酒酿制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、选择含糖量和含酸量较高的17kg红玉苹果，用刀切成小块，去掉虫蛀部分，放入搅拌机中，搅拌成糊状。
2、加入3g骨胶，1.5g单宁酸改善口感，2g亚硫酸钾杀菌。搅拌混合均匀。
3、添加3g果胶酶可以提高出汁率，得到更多的果汁。
4、将苹果果肉转移到发酵容器中，加入1.3kg白糖，用比重计测量含糖量。通过增加白糖的用量，苹果果肉中的含糖量将达到23%。
5、酸度测试。加入苹果酸，酸度可达5-8克/升。具体与苹果品种有关。
6、加入5g酵母营养液，加入酵母，然后进行第一次发酵。
7、苹果酒的第一次发酵可以一起进行(发酵不需要滤出汁液)，发酵过程中每天搅拌1-2次，5-7天后第一次发酵结束。然后进行二次发酵。
8、在第二次发酵后，将苹果酒过滤以获得苹果酒，并将苹果酒静置澄清一段时间。苹果酒陈酿了6个月以使其成熟。
9、最后可以得到11.5L的苹果酒，酒精度12度。储存期间的蒸汽灭菌抑制了酵母的活动。苹果酒储存在有塞子和软木塞的红酒瓶里。
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