大家好，小爱来为大家解答以上问题。鱼香肉丝调料比例，鱼香肉丝调料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、先将辣椒洗净去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱切半丝，木耳洗净切丝备用。
2、瘦肉切丝，放入碗中，加入盐、白胡椒、鸡蛋和适量淀粉，拌匀，腌制10分钟。
3、现在拌鱼露：在碗中加入5汤匙水、4汤匙陈醋、3汤匙糖、2汤匙酱油和1汤匙淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
4、锅热了，加入适量的油，滑入肉丝，用筷子翻炒，防止粘连。肉丝捞出控油。滑肉时油温不能太高，否则肉不容易切，时间20秒，否则肉容易变老，味道不好。
5、锅里少留底油，放入葱、姜、蒜，炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱和泡椒继续翻炒，豆瓣酱和切好的配菜翻炒出红油。
6、炒配菜，直到被切断。加入事先煮好的肉丝，搅拌均匀。倒入调好的鱼露继续搅拌。把汤煮到浓稠，然后就可以起锅装盘了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
