大家好，小爱来为大家解答以上问题。火爆腰花的做法，火爆腰花很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、把猪腰从中间切开，把中间尿线切掉，这个可以多切一点，避免味道大，然后切花刀(1、先往一个方向切密刀。2、反方向切两刀再切第三刀)。
2、这是粗料，干辣椒、姜、蒜、嫩姜、韭菜比较多。
3、将小红椒、姜、蒜切碎，豆瓣酱一勺，料酒两勺，红薯粉一勺，加入切好的腰花拌匀上浆。鸡精味精盐干辣椒韭菜提前放在盘子里，因为这道菜最多会炒两分钟，没时间慢慢调味。
4、油多，腰花高温炒20秒，转小火放在配菜里，转大火30秒出锅。
5、川味炒腰花讲究嫩、麻、辣、香，特别嫩。一定要把握好时间和火候，时间短，油温高是关键。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
