大家好,小爱来为大家解答以上问题。蕃茄鱼的做法 家常,蕃茄鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、菜品准备:将一条黑鱼洗净,在鱼头骨下抓少许黄酒,腌制入味。鱼片切片,西红柿切块备用。
2、锅中倒入少许油,放入姜片翻炒。将番茄丁炒入红汤中。配番茄酱,如果家里有番茄酱(番茄丁去皮番茄酱,新疆冠农有限公司的特产),会比番茄酱更丰富!翻炒均匀,加入少许盐。
3、加入适量的水,大火烧开。
4、将黑鱼头/鱼骨烧开,转小火慢慢熬出鱼汤。腌鱼片:用少许盐、胡椒粉和糖腌10分钟左右。之后加入一个蛋清,搅拌均匀,加入少许生粉腌制入味。加一点油封水。
5、将汤头炖30分钟左右,汤头会变得浓郁。鱼片大火煮的时候,不要马上搅拌鱼片,用筷子轻轻搅拌2分钟左右,就散了。因为鱼片含有生粉和蛋白质,过早搅拌会使汤头变浑浊。加入葱花。
6、鱼片散开后1分钟左右关火。我用的是砂锅,保温性好。鱼片不要加热太久,这样会煮过头,不嫩。做菜前再加一点黑胡椒(纯个人口味)。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。