八爪鱼怎么做好吃 家常做法(八爪鱼怎么做好吃)

2023-07-03 00:06:01 生活饮食 0阅读 回答者:admin

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1、八爪鱼,学名章鱼,因有八只爪而得名。

2、八爪鱼的烹制方法,同其它海鲜一样,烹制时尽量保持其特有的鲜脆度、减少营养的流失。

3、我一般的烹制方法,首选白灼、葱拌八爪、金汤八爪。

4、然后才引入川式烹制手法:卤制、辣炒、香辣。

5、有两点要注意一,处理八爪鱼时,先撕掉黑膜,剪开鱼头去除牙齿和内脏。

6、不能用盐洗,这样会使八爪鱼脱水变柴,损失鲜味。

7、最好的办法,抓一把淀粉,倒点啤洒充分揉搓,然后用清水冲洗干净既可。

8、二,八爪鱼氽水时,水中加点葱姜花椒,冷水下锅。

9、水要开不开,八爪鱼打卷时必须起锅。

10、一定不能开锅或煮得太久。

11、然后再按味型烹制。

12、葱拌八爪鱼做法:葱拌八爪鱼食材:八爪鱼500g、小葱、盐、生抽、米醋、味精、姜八爪鱼买回来,先冲冲水、把吸盘里的脏东西捏出来,2、要开膛破肚,锋利的剪子剪开布袋,剪掉肠子和牙、墨袋,再次冲洗干净3、小葱洗净,切成葱丝,放入盘子里,待用,生抽、米醋、盐、味精,倒入碗里,做成调料汁,锅里烧水,放入葱段、姜片,不要把水烧滚,刚开始冒泡的时候就可以4、把小八爪鱼放进去,快速的用筷子搅拌,八带受热后爪子马上就卷起来了,不用一分钟就可以捞出来,如果不确定捞出来尝尝,一口就咬断,那就是好了,若咬不动了,就烫过头了最后、烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀就可以开吃了。

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