炖羊肉怎么炖好吃(如何炖羊肉又软又好吃)

2023-05-26 19:42:10 生活饮食 0阅读 回答者:admin

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。炖羊肉怎么炖好吃,如何炖羊肉又软又好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、清炖羊肉材料:羊肉300克,料酒15克,葱,姜,花椒,干桔皮,山楂,盐各适量。

2、做法:把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

3、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

4、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

5、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

6、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

7、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了,这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了,当然,清炖羊肉吃起来是非常美味的,相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的,另外,清炖羊肉还具有不错的保健功效。

9、羊肉怎么烧好吃葱爆羊肉是最常见的一种羊肉吃法,需要我们准备好食材,羊肉适量,需要准备好大葱两根,蒜碎一勺子,生抽适量,淀粉三勺子,白糖适量,花椒粉少量,盐适量,料酒少量,陈醋适量。

10、首先要把准备好的羊肉清洗好,我们把羊肉上面存在的血渍全部都清除干净,然后再选择用温水,把羊肉反复的清洗几遍,确认羊肉全部都清洗干净,之后才可以捞出来。

11、捞出来之后需要放到一个袋子中,放到冰箱中,冷冻半个小时之后。

12、等冷冻到差不多硬的时候就可以了。

13、这样可以让羊肉更容易切开。

14、之后我们把羊肉取出,把羊肉切成大薄片之后就可以备用。

15、大葱把根部去除掉之后。

16、把剩下的葱切成葱段备用。

17、需要我们把切好的羊肉,直接放到碗里,碗中要加入适量的花椒粉,还需要少量的生抽,适量的淀粉搅拌好,腌制十分钟左右的时间给羊肉去腥。

18、锅中倒入适量的油,等到油烧到七八成热的时候,我们把腌制好的羊肉直接放入油锅中,翻炒片刻就转成中火开始慢慢的翻炒,看到羊肉开始变了颜色,炒熟就可以捞出来了。

19、捞出之后我们把羊肉中的油分全部都控掉,放到一边。

20、再在锅中倒入适量的油,等油烧到八成热的时候,在其中加入蒜碎以及大葱段爆炒,等到炒出香味的时候,就可以把之前我们炒熟的羊肉片,一起放入到油锅中,在锅中继续加入少量的白糖,还需要适量的料酒,少量的香醋以及适量的盐调味,大火翻炒一分钟就可以出锅吃了。

21、羊肉怎么烧比较嫩想要让羊肉吃起来的味道嫩,需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉,是比较细嫩的。

22、想要让羊肉炒出来之后非常嫩,需要在炒之前就抓匀腌制。

23、在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。

24、也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。

25、在腌制的时候要注意加水。

26、而且腌制的时候,我们可以加点水,让羊肉在炒制的时候更加嫩滑,最后再加入色拉油,起到给羊肉锁水的作用。

27、羊肉是需要横着切的。

28、在切牛羊肉的时候要学会横着切,也就是说刀和肉的纹理需要保持90度的垂直。

29、这样切出来的肉片吃起来的味道好,是非常嫩的。

30、羊肉怎么去膻味吃羊肉的时候需要注意给羊肉去腥。

31、首先需要我们剔除、漂洗掉羊肉的脂肪组织,主要是因为羊肉存在异味,主要是来自于它的脂肪组织,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等,这些脂肪中具有挥发性脂肪酸,因此吃起来就会有膻味的存在。

32、因此,我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块,然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜,最后再用清水漂洗30分钟左右,这样就能减少一部分的膻味。

33、漂洗的过程是非常重要的,它可以让羊肉肌间的蛋白中,氨类物质全部都溶解到水中,这样就可以非常有效的减轻膻味的存在。

34、我们在烹饪羊肉的时候,可以在其中放入适量的花椒,也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味,所以烹饪羊肉的时候需要在其中加入一些花椒。

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