虾头汤的做法大全家常(虾头汤)

2023-05-25 20:48:35 生活饮食 0阅读 回答者:admin

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1、虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用。

2、2、豌豆焯水后去皮备用。

3、3、豆腐切成小方块备用。

4、4、锅内放油,油热后下入葱姜末爆香。

5、5、下入虾头煸出红油(煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油)。

6、6、倒入热水没过虾头。

7、7、加入调料调味。

8、8、下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟。

9、9、淋入水淀粉勾芡,出锅前下入豌豆制作完成。

10、虾头在制作前要去除虾枪和须足(较大的虾头要挑沙包),以避免在食用时扎嘴;豆腐在制作前可以用盐水浸泡半小时,这样能保证豆腐制作后形状更加完整;可以去除其苦涩的味道;炖制过程中不要用锅铲翻炒豆腐以避免炒碎,可以轻晃铁锅使其汤汁包裹均匀。

11、虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。

12、虾忌与某些水果同吃。

13、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

14、海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

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