什么是岩茶,和石头有关吗?
武夷岩茶在我国六大茶类中被归为“青茶”一类,但人们不常说“青茶”,更偏爱“乌龙茶”这种说法。
在福建,南有乌龙铁观音,北有乌龙武夷岩茶,那么问题来了,什么是岩茶?又为什么叫岩茶,和石头有什么关系吗?
别说,岩茶还真和“石头”有一定的关系。
1、岩茶,生于到处都是石头的环境
要问岩茶的生长环境,八个字来概括就是“岩岩有茶,非岩不茶。”用大白话来说,就是岩茶生长于一个到处都是石头的环境中。
武夷岩茶知名山场坑、涧、窠、岩、峰、洞,其实都与石头有一定的关联。武夷山的茶树,要么长在岩石凸起的山体上,要么生于两面岩壁夹击下的坑涧里,又或是藏在巨石包围下的山洞中。
茶农合理利用当地山场的环境,构筑“盆栽式茶园”或“阶梯式茶园”,它们分布在坑涧怪石中,居于岩壁断崖间,形成了绝佳的微域生态环境。
2、岩茶,生于烂石土壤中
土壤类型对岩茶来说属实重要,因此我们还要单独说说土壤这一因子。
武夷山的岩石主要为火山砾岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等类型,而武夷岩茶就是生长于这样的岩石风化土壤里的,所以说岩茶与石头还真有着千丝万缕的联系。
《茶经》里有一句经典概括:上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”上等的茶是生长于烂石土壤中,这样的土壤含有丰富的营养成分,包括氮、磷、锰等物质,十分有利于茶树的生长。
3、“岩韵”和石头也有一定的关系
所谓山场,指的是茶园所处地点的自然环境,包括了土壤、植被、海拔高度、年光照度、年降水量等综合的环境因素。
说到“岩韵”,和山场有着密不可分的关系,尤其是正岩茶的山场环境,是公认的优越,岩茶只有种在武夷山这种特殊的山场环境里,才有可能生出“岩韵”。
“岩韵”和石头当然也有关系,前文已提及,岩茶受到烂石土壤的滋养,汲取养分,形成了这种独特的“山场气”。