大家好,小东方来为大家解答以上的问题。鲍鱼做法大全 煲汤,鲍鱼做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、你好扒金银鲍甫 原料:水发鲍鱼半年,鲜鲍鱼半年,豌豆苗五两。
2、 调料:葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。
3、鸡汤400毫升-600毫升。
4、 做法: (1)将水发鲍鱼洗净下锅,用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出,倒去原汤,再下锅,用高汤烧至软时捞出,切成小菱形块。
5、 (2)将鲜鲍鱼去壳取出肉,用盐擦去黑点,洗净,切成菱形块。
6、烧热锅放放少许猪油,倒入葱姜煸透,烹入料酒,加入清水烧开后,把鲜鲍鱼下锅煨透,捞出待用。
7、 (3)烧热锅放入少许猪油,加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉,待烧开后放入鲍鱼,用水淀粉勾芡,均匀淋入麻油,盛在盘子的一边。
8、 (4)烧热油锅放入猪油,投入姜葱稍煸一下,加入上汤、味精、盐、奶油,待烧开后,捞出姜葱,将鲜鲍鱼下锅,用水淀粉加奶油勾匀芡,盛放在鲍甫的另一边,合拼成红、白色。
9、 (5)将豆苗下锅,加入精盐、味精、料酒,用旺火煸熟,转在鲍鱼四周即成。
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