铜火锅的做法教程

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。铜火锅的做法教程，铜火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、把各种食材按顺序分层摆放在火锅内，把焯过水的白菜铺在最下面，然后依次放入豆腐块，粉条，油炸豆腐片，海带丝，排骨，肉丸，用一片酥肉一片烧肉的摆法码在最上层，最后将葱姜蒜米香菜段撒在上面浇上高汤，开始点火。铜火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁篦子粗而疏，易于通风供氧，保证碳火始终硬旺，锅内总是呈沸腾状，从头到尾吃起来都是热腾腾的，火烧的旺了，人们会把一个馒头放到上面风口上，馒头盖火，外焦里嫩，吃起来是别有风味。

2、火锅高汤制作：

3、(1)买一根猪大骨，中间敲断，用凉水泡制两天，中间换水。

4、(2)葱白4根，大蒜10瓣，大料，花椒，小茴香，桂皮，当归，罗汉果各50克。

5、(3)不锈钢大桶内入30斤水，买一斤半猪五花肉和猪大骨，半只鸡放入桶里加满凉水开始煮制，汤开后要保持微滚状态，先放葱白和大蒜，随后再放入六种香辛料，小火熬制6个小时以上就行了。

6、火锅兑汤：

7、一碗骨头汤先烧开，然后再加进去半碗水烧开，放半勺十三香，半勺胡椒粉，半勺排骨粉，半勺盐，少半勺鸡精一起拌匀。

8、开始装锅：

9、(一层) 白菜提前焯水，由白菜垫底，铺在最下面一层。

10、(二层) 铺油炸豆腐。

11、(三层) 铺提前泡好的粉条。

12、(四层) 铺肉丸子。

13、(五层) 铺马莲肉。