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1.烟叶选取:再特殊的香精和香料,也只是辅助的作用,真正的卷烟的醇香来自烟叶本身,烟叶的香味和品质就是卷烟的灵魂,后面的一切工艺都只是为了把烟叶的香味发挥到极致。因此,选择是良好的烟叶是自制烟丝的关键。
2.开刀切丝:首先把烟叶潮湿化,潮湿化烟叶是为了不让切烟时烟叶粉碎,而能切成细条,潮湿化的方式也很简单,天气潮湿时放在外面第二天早上烟叶就自然潮湿了;另一个已实验的方法是,把烟叶分散放在报纸上,拿到卫生间,打开热水器,让热水的雾气潮湿烟叶,这方法很快速。一般情况下,一斤烟叶如果切的很细,能做手卷烟,十分钟就能切好,如果是烟斗烟那就更快。切烟就象切菜,菜板上就能行。
3.增香搅拌:将蜂蜜兑酒搅匀,装入喷壶;将麦芽粉均撒在烟丝上,翻搅;将蜂蜜、白酒均匀喷在烟丝上,翻搅.在此,白酒的选择根据自己的口味,喜欢浓香型可用五粮液,酱香型可用茅台,实际二锅头口感是很不错的,经济划算。
4.炒制烟丝:烟丝用酒、蜂蜜喷洒后,将黄豆和烟丝同时锅炒(火别太急)当金黄色的烟丝变成暗黄接近红色,停止!这个时候可能碎了(可以试试微波炉)用筛子筛过。
5.装瓶发酵:将炒制好的烟丝装入玻璃瓶中密封保存,一个月后打开享用。香味扑鼻,味道正,好过市场上任何一种烟丝,主要是环保安全。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。