大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。宫爆肉丁的做法简单好吃，宫爆肉丁的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
用料
主料
猪里脊肉300克
辅料
花生仁(炒)
适量
调料
鸡精
2克
葱
5克
姜
5克
花椒
1小撮
干辣椒
适量
料酒
5克
生抽
5毫升
香醋
适量
水淀粉
少许
白糖
2克
植物油
适量
宫爆肉丁的做法
1.花生米炒熟后凉凉，去红衣；干辣椒切段，老姜切片，葱切段备用
2.肉切成丁，用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉，使水份融进肉里并腌十分钟
3.将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水，调成一碗汁备用
4.锅内热油，六成时，下腌好的肉丁和姜片，快速划散，变色后即起锅盛出
5.利用锅内余油，下花椒和干辣椒，小火炒香，再倒入肉丁，炒匀，调入碗汁，收汁后下葱段，关火，放入花生米即可起锅
烹饪技巧
1、自己家吃可不用去花生米的红衣，保持营养。
2、碗汁一定要先备好，这样会缩短炒制时间，保持肉丁的嫩滑。
3、花生米一定要在关火后下入，下得太早，会受热后变得不再酥脆。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
