大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。排骨炖酸菜的正宗做法，排骨炖酸菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、酸菜炖排骨 开放分类： 饮食、菜谱原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
2、 配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精 做法： 先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。
3、过开水烫去血沫。
4、买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
5、土豆去皮切大块。
6、粉条用热水泡软。
7、葱姜切沫。
8、 2、在烫排骨的过程中，可准备配料。
9、在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
10、 3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。
11、倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
12、翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
13、再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
14、十分钟后，就可以出锅啦。
15、注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
