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1、农家炒肉：
2、配料：五花肉、花椒、胡椒、油、盐、蒜、料酒、酱油。
3、练习：
4、1.五花肉洗净，切成薄片。花椒、辣椒洗净，斜切成条状。大蒜去皮，切成片备用。
5、2.锅里放一点油。油温热时，将五花肉切片翻炒。待五花肉的肥油翻炒，肉微微卷曲，变成金黄色时，加入料酒和生抽翻炒片刻。
6、3.最后倒入切好的蒜片和青红椒，继续翻炒2分钟，加盐调味即可食用。
7、笋干炒肉：
8、材料：五花肉、笋干、盐、酱油、油。
9、练习：
10、1.将笋干在冷水中浸泡一天左右。
11、2.把肉切成薄片以备后用。
12、3.取锅，热油，放入葱、姜、蒜，翻炒肉。
13、4.待肉炸至金黄色后，将竹笋翻炒，翻炒过程中加入盐、酱油等调料。
14、5.煎好后加入味精即可食用。
15、豆腐炒肉：
16、配料：五花肉、油豆腐、胡萝卜、大蒜、油、盐、姜、酱油、淀粉、糖、香油、高汤。
17、练习：
18、1.烧热锅，往锅里倒油。当油温达到三成时，将腌制好的肉片放入锅中翻炒，直至肥肉部分透香。
19、2.锅里底油，锅里炒白蒜，锅里炒胡萝卜片。
20、3.将豆腐脑一起翻炒几下，加盐、生抽、老抽调味，将一小碗高汤(约材料一半高度)倒入锅中，将翻炒好的肉片铺在豆腐脑上，称好锅内材料，盖上锅盖炖。
21、4.将油豆腐炖至入味(约2-3分钟)，开盖转大火收汁。出锅前，将青蒜叶放入锅中炒两下，再出锅。(辣的人也可以倒一小勺红辣油)
22、酸豆炒猪肉：
23、配料：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖。
24、练习：
25、1.将酸豆用清水浸泡20分钟，洗净，用手擦干，切成小粒。
26、2.将肉馅放入碗中，倒入料酒、酱油、植物油、白胡椒粉腌制5分钟。生姜去皮切碎，干辣椒切成小块。
27、3.将油倒入锅中，大火加热至油七成热，放入肉馅，快速翻炒至肉馅变色熟透，取出。
28、4.继续往锅里倒点油，大火加热。油四成热时，放入姜末和辣椒段，炒香，然后放入酸豆角，翻炒至少3分钟。
29、5.加入炒好的肉末，再加入生抽和糖，翻炒均匀，继续翻炒2分钟，倒入香油。
30、苦瓜炒肉：
31、材料：猪里脊肉，苦瓜，大蒜，盐
32、练习：
33、1.苦瓜籽，怕苦买个小黄，切片放盐水里，挤出苦水半小时。
34、2.肉片薄，淀粉抓。
35、3.热油下少许盐。
36、4.下肉片，稍后翻炒。
37、5.翻面推开，下蒜头碎。
38、6.倒下苦瓜，炒熟。
39、金针菇炒肉丝：
40、食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉
41、做法：
42、1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。
43、2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。
44、3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。
45、4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。
46、5.倒入炒好的肉丝翻匀。
47、6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
