大家好,今天来为大家分享榨菜丝的腌制 *** 的一些知识点,和榨菜丝的腌制 *** 和配料的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
榨菜的淹制 ***
把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分,水分不吹干,榨菜也不能存放太久。我用电风扇把榨菜吹了2小时左右,这时候的水分已经干了,接下来开始腌制。
准备好榨菜头一个,洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍,用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条,蒜切片,干辣椒切圈,放在一旁备用。
腌制 *** :用一只能容300公斤的菜缸,先在缸底撒盐0.125公斤,再倒人25公斤菜,轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。用上述 *** 依次进行,直至腌满缸,再在上面撒盐1公斤,用大石块压下,不使菜块浮动。
怎么腌制榨菜
1、将和好的菜头放罐中密封,传统工艺要求的是90天起罐,因为腌制时间到90天了,菜头的味道是最好的。腌制泡菜的配料配方很多,每个地方都不一样,所以味道也有很多种,可以适当根据自己的口味来加点别的配料。
2、做得比较多的朋友一定要要晒到半干的状态再腌制,这样才放得更久。所谓半干,就是榨菜比原来小了一半。然后把榨菜再用清水清洗干净,因为风吹日晒,难免有灰尘和杂质。
3、腌制 *** :用一只能容300公斤的菜缸,先在缸底撒盐0.125公斤,再倒人25公斤菜,轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。用上述 *** 依次进行,直至腌满缸,再在上面撒盐1公斤,用大石块压下,不使菜块浮动。
4、菜头掰开成小块,清水清洗浸泡15分钟。 用30g盐腌制30分钟,稍微挤压掉水。 放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋,再次腌制约10小时。 压上重物更好 时间到后(可视天气情况增加或缩短腌制时间)拿出切丝。
5、准备好榨菜头一个,洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。将榨菜条用清水反复洗三遍,用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。将姜切条,蒜切片,干辣椒切圈,放在一旁备用。
6、榨菜怎么腌制2 榨菜简单腌制 *** 一 大家想自己腌制新鲜榨菜时,可以准备一个榨菜,和一些辣椒以及适量的盐和少量的白酒。
腌制榨菜的做法
把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分,水分不吹干,榨菜也不能存放太久。我用电风扇把榨菜吹了2小时左右,这时候的水分已经干了,接下来开始腌制。
将和好的菜头放罐中密封,传统工艺要求的是90天起罐,因为腌制时间到90天了,菜头的味道是最好的。腌制泡菜的配料配方很多,每个地方都不一样,所以味道也有很多种,可以适当根据自己的口味来加点别的配料。
先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去,因为外皮的硬丝多。削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。把榨菜头切成薄片后,再切成小方块。放少量盐先腌制一下榨菜片。腌制一个小时后的榨菜片,用干净纱布拧出水分。
榨菜收割后,除去菜叶、菜根,剥除老皮,大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。
自制榨菜 材料:大头菜1个,红翻天1瓶半,食盐适量,白酒少许。做法:将大头菜的根系掰下来,然后将叶子都掰开洗干净沥干水分,如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的榨菜丝的腌制 *** 和榨菜丝的腌制 *** 和配料问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!