小伙伴们好,最近小评发现大家对于正宗萝卜丸子的做法,正宗萝卜丸子的制作方法这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、先准备一个萝卜,用清水洗净,用刀去掉萝卜皮和萝卜尾,用刀把萝卜切成细丝,然后放在锅里煮1分钟左右。因为绿萝有辣味,拿出来把水挤出来做一个球。中间切两刀。不要剪太多。
2、准备适量的香菜,用清水洗净,切成小块和萝卜放在一起,加入一把洋葱,一勺胡椒粉,适量的盐,一勺小苏打和适量的面包屑。根据个人口味制作萝卜丸子的时候,小苏打和面包屑必不可少,一滴水都不需要,保证酥脆。加一把虾皮,
3、搅拌均匀,然后加入两个鸡蛋,分几次加入一些面粉。记得加面粉而不是淀粉。做萝卜丸加淀粉是个大错误。加一点面粉,外酥里鲜。它是美味的。每次添加后,用手搅拌均匀。
4、面粉的用量要根据馅料的多少来定。只要擀成球,记得面粉不要加太多。如果太多,球的味道会很糟糕。
5、把油倒进锅里。油温升至40%时关火。一手捏球,放好,小火慢煎。在煎的过程中,用筷子不断转动,保证每个丸子受热均匀。当你看到球漂浮在水面上,两面都是金子,你就可以把它们捞出来。
6、做萝卜丸子的时候,面包屑和小苏打是必不可少的。不需要水来保证松脆。在馅料中加入一些面包屑和小苏打,可以使丸子更加酥脆,口感更好。有些人用淀粉来混合馅料。把馅料和淀粉混在一起是不对的。如果你用淀粉做球,
7、它们会变硬。如果用面粉做丸子,会更软更好吃。
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