小伙伴们好，最近小评发现大家对于真假羊肉卷鉴别，怎么鉴别真假羊肉这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、看颜色：假羊肉卷是鲜红色或血红色，真羊肉卷是粉色或浅粉色。
2、看质地：假羊肉卷质地粗糙，切片后瘦肉多，呈大片片状，质地确实细腻，切片后含有白色条纹。
3、看骨头：与猪肉、牛肉相比，羊肉的骨头普遍较薄，这是一个明显的标志。还要看肉的质地。羊肉质地细腻，一般外面有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一个特点是瘦肉中夹杂着脂肪，仔细看就很明显，猪肉和鸭肉则不然。
4、有些假羊肉也可以把肥瘦猪肉剁碎，压成薄片做成这种图案，但是纤维比较乱。
5、看脂肪：因为羊油的融化温度比猪油高，所以温度较低时，羊肉的脂肪比猪肉硬很多。
6、鉴别真假羊肉：“最好的办法是把羊肉片解冻”。解冻后，问题羊肉色泽鲜亮，一摸就把红肉和白肉分开，而真羊肉用手撕，红肉和白肉连在一起。
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