大家好，小评来为大家解答以上问题。正宗臭豆腐的汤料配方，炸臭豆腐汤汁详细配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、北豆腐切成麻将牌控制水质净化。将王致和臭豆腐放入碗中，用臭豆腐压碎汤汁。加点盐，放入北豆腐，用切好的豆腐块慢慢裹上臭汁，然后腌制两天。
2、两天后倒掉，控水。
3、准备蘸一下，取一块没有汤的王致和臭豆腐，碾碎，加一勺芝麻酱，倒入少许海鲜酱油，葱切碎，蒜拍成蒜泥，加些凉开水搅拌，加水继续搅拌。
4、最后加入辣椒油和香菜沫。
5、锅上火。
6、加入油，将豆腐煮至油锅上方手掌微热。油温不得过高。油温过高，豆腐会漏油烧焦。豆腐放入油锅后，会用大火炸，没有水炸的声音，豆腐就成型了。
7、取出成型的豆腐，用漏勺沥干水分。继续加热油锅，放在手上。感觉很烫的时候，把豆腐放进去炸到表皮金黄酥脆。
8、这时候拿出来，把油底壳表面的油放干。取豆腐时注意不要关火，要调成小火。取出后关火。剩下的油不要扔掉，因为豆腐不是特别臭，也没有被烧到高温，油可以在炖鱼的时候消耗掉。
9、第二次炸的豆腐，沥干剩余的油，和准备好的汤一样。
10、把汤倒在豆腐上，ok！去吃吧。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
