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未烘干的玉米在低温下会变质吗?
1、玉米存储在35度的气温下，短时间是可以的。如果时间长了，玉米内部会发生化学反应，也就是伤热了，会有一股酒糟味的。也就是玉米会坏掉的。所以要经常通风，晾晒。
2、玉米在封闭的环境下3到6度会变质。根据查询相关 *** 息显示，玉米有自己的生理降温机制，可以缓解细胞因温度太低而受损的情况，3至6度气温低，细胞将受到影响，植物体内的活性物质会分解，最后玉米就会变质。
3、不会。只要玉米充分晒干，就不会因储存环境温度达到了30°而变质，自然，营养成分也不会受到破坏。如果含水过高，在温和的气温下长期储存，就容易发霉变质，不仅养分有损失，还有不同程度的毒性，不能食用。
4、因为冷冻苞米可以在常温下放3到5天，以后若是不处理会很快霉变。如果是生玉米的话，一般冷冻几个月都是可以吃的，玉米冷冻不仅不变质，营养也不容易流失。
5、隔夜的玉米在低温保存的情况下一般不会变质，只要没有异味，都可以吃。
6、玉米是可以放冰箱保存的，最好是不要碰到水，这样放在冰箱冷冻保存几个月。
玉米怎么判断有没有坏?
一切正常苞米子粒多见黄白色，颗粒物圆润，无危害、无虫咬、生虫和长霉霉变状况。长霉苞米由此可见胚部有淡黄色或翠绿色、灰黑色的真菌，材质松散，有异味。长霉后的玉米皮非常非常容易分离出来。
观察玉米上是否有虫眼，有虫眼就是坏了。观察玉米粒颜色，正常玉米籽粒多为黄白色，如果玉米粒上有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，就是玉米坏了。
颜色 观察玉米的颜色，如果玉米的颜色为黄白色的话，则说明该玉米还是新鲜的，反之如果颜色为黑灰色的话，则说明该玉米已经变质。
玉米有酸臭味是坏了吗
玉米有酸味是不能再吃了。玉米有酸味是变质了，吃变质的玉米，容易引起肠胃微生物菌群的紊乱，即我们常说的拉肚子，虽然煮熟能够减小这种可能性，还是建议停止食用。煮熟的玉米怎么保存 直接冷冻保存。
玉米没坏但是有酸味是因为玉米受到潮湿，产生了一些霉变或者腐化。挑选玉米时应注意查看玉米叶子是否为青色、玉米粒水分是否饱满、玉米气味是否正常。玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。
玉米闻起来有酸味是坏了。正常的新鲜玉米闻起来会有一股自然清香的味道，并且味道也比较浓烈，存放的时间越久，玉米的味道就越淡，如果玉米的味道闻起来发酸，则说明玉米有变质的迹象。
玉米有股酸味不能吃，带酸味的玉米是已经开始变质。吃变质的玉米，容易引起肠胃不适甚至是食物中毒。玉米变酸的具体原因有多种微生物进行呼吸作用而产生碳酸、微生物进行不完全呼吸作用而产生的乳酸，这两者是产生酸味的原因。
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