大家好，今天来为大家解答猪干怎么烧不硬这个问题的一些问题点，包括猪肝怎么弄不腥也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
猪干怎么烧不硬呢?
在清洗猪肝之后，可以先用清水浸泡两个小时。切片后浸泡效果更好。猪肝切片浸泡之后，往猪肝加入5g左右的陈醋，来腌制。这个是煮猪肝不老的关键步骤，如果没有陈醋可以用白醋来代替，少量的吃醋是不会影响到猪肝的口味。
；水中加料酒和适量白醋放入猪肝浸泡，泡去血水后反复冲洗干净。2；锅中烧开水，放入猪肝焯一下捞出。
首先我们把猪肝用清水浸泡两个2小时，水中加料酒或者是加适量的白醋，然后泡出血水之后用清水反复的冲洗干净。然后在锅中放入开水，大概把猪肝放进去焯一分钟即可捞出。
去腥：鲜猪肝去除白色胆管筋膜，用牙签扎眼，泡凉水里1小时，勤换几次去腥味，一定要去除干净白色血管筋膜，这也是去腥的关键。
猪干不硬的做法：准备材料：猪肝600克、盐3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青红彩椒各半个、朝天椒1个、蒜4瓣、姜1块、洋葱小半个。猪肝洗净，把白色的筋膜去掉。猪肝切薄片。
先把猪肝切成薄片，加入料酒，少量的盐，鸡精，湿淀粉等腌一会儿，锅内放底油，油热后加入葱，姜，蒜放入肝猛火快炒，加入配菜即可.炒的时候注意要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。
整只鲜猪肝怎么煮才不会变硬
1、；水中加料酒和适量白醋放入猪肝浸泡，泡去血水后反复冲洗干净。2；锅中烧开水，放入猪肝焯一下捞出。
2、猪肝买回来后，要充分的浸泡。颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净。这是冲泡近五小时后的样子，基本变成淡粉色了。加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。
3、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好 切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。
4、煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅。要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长。炒的时候注意要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。
5、首先我们把猪肝用清水浸泡两个2小时，水中加料酒或者是加适量的白醋，然后泡出血水之后用清水反复的冲洗干净。然后在锅中放入开水，大概把猪肝放进去焯一分钟即可捞出。
6、做法：首先将所有的材料全部准备好。将新鲜的猪肝清洗干净以后，放入到清水中浸泡30分钟。锅内加入适量的清水，将猪肝冷水下锅后，加上葱和姜大火煮开。大火煮开以后加入米酒，继续焖30分钟左右。
猪肝炒出来为什么是硬的猪肝炒出来很硬是什么原因
猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。猪肝一定要反复浸泡、漂洗。
猪肝的肉质和猪肉不同，猪肝吃起来比较粉，所以猪肝不能直接下锅煮，少不了腌制这一步。而且猪肝的腥味比较重，因为猪肝是解毒器官，猪肝内部含有一些血水和毒素，一定要清洗干净了。
如果不是你炒的时间长，还有可能是因为猪肝不是新鲜的，存放的时间太长了。吃猪肝最好是新鲜的，刚煮完的，才软，香味也浓。最好到熟食店里买还热的。
如若同时有大量的纤维结缔组织增生（一般与肝脏病变同时出现），则会更硬。最硬还要属发生恶变时，癌肿组织会无序性异常增值，肝脏会变得坚硬！正常肝脏触摸的感觉是触之如唇。硬化的肝脏则触之如鼻。
卤猪肝不老不硬的窍门
；水中加料酒和适量白醋放入猪肝浸泡，泡去血水后反复冲洗干净。2；锅中烧开水，放入猪肝焯一下捞出。
卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。
首先我们把猪肝用清水浸泡两个2小时，水中加料酒或者是加适量的白醋，然后泡出血水之后用清水反复的冲洗干净。然后在锅中放入开水，大概把猪肝放进去焯一分钟即可捞出。
猪肝买回来后，要充分的浸泡。颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净。这是冲泡近五小时后的样子，基本变成淡粉色了。加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。
去腥：鲜猪肝去除白色胆管筋膜，用牙签扎眼，泡凉水里1小时，勤换几次去腥味，一定要去除干净白色血管筋膜，这也是去腥的关键。
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