粗粮和细粮区别主要是什么(正确挑选才能吃的更健康)

2023-05-05 15:25:10 生活知识 0阅读 回答者:admin

粗粮与细粮的区别?别瞎选、别瞎吃,一文教你冬季正确吃“粮”!

俗话说:手中有粮,心中不慌。

一般不少人在囤粮时,都将目光聚焦在大米和精面上,小编建议这时候大家可以多囤一些粗粮,比如小米、红薯、绿豆等五谷。

这些粗粮保质期长,适当放置一年也不会坏,而且研究表明,时常吃些粗粮,有助于人体肠胃蠕动,促进营养吸收,保证身体健康。

在这个疫情反复的季节,身体健康,才最重要!

粗粮与细粮的区别

粗粮是没有经过精细加工的五谷粮食,它们保留了谷粒较硬的外层,口感粗糙,所以被称为“粗粮”。

粗粮根据形态不同可分为三类:

1.谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2.杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。

3.块茎类:红薯、山药、马铃薯等。

而细粮,原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮,与“粗粮”相对而言,我国不同地区的细粮,根据生活习惯差异,其标准也不同。

除西北以未加工的主粮小麦为细粮外,其他地区大多以主粮加工后的成品粮为细粮。

面对上面种类繁多的品种,想必你的选择恐惧症又犯了吧,但是不用怕,现在市场上有很多搭配好的五谷杂粮,它们营养均衡,买回去一袋都能吃好久,可谓健康营养、省钱又省心!

今天小编给分享大家一波粗粮美食注意要点,让你在家也可以吃上美味可口的粗粮美食。

一、熬小米粥

想要喝到美味正宗的小米粥,下面这7点千万要做对。

1、一定要选择当季新米,颗粒饱满,色泽要金黄灿烂,品质好的小米,出油多味道自然好。

2、煮之前不要泡,洗米的时候不要用手搓,简单冲洗两遍即可。

3、米水比例要恰当,太稀了不好,太稠了也不好,建议米水1∶10。

4、煮的时候不能用冷水,要等水开后(微冒泡时)下锅,持续搅拌到水沸腾,然后调到小火状态继续煮。

5、不要一直搅拌,这样不好出油,建议每3分钟搅拌一次。

6、锅盖不要盖严,留一点缝隙。

7、煮好后不要动,静置20分钟,这样小米出油更好,喝起来不仅美味而且营养。

二、熬五谷杂粮粥

与小米粥不同的是,五谷杂粮粥中食材多,各种食材的易熟程度不同,想要喝到软烂可口的杂粮粥就一定要注意下面3点。

1、掌握一个原则:不易熟的食材先放入,易熟的后放,易熟程度接近的一起放入。

2、若自己准备食材,各种食材要注意提前浸泡软化;网购搭配好的五谷杂粮可一并进行浸泡软化即可。(如黄豆、绿豆、薏米、红小豆等最好浸泡5小时以上)

3、熬煮时水米比例建议1∶8,大火煮开后调小火再煮40分钟。

看完上面的这些,你是否已经蠢蠢欲动?但不要急,小编还有话要说:

经查阅资料,粗粮也不能随便吃,不同年龄层次的人食用粗粮可是有要求的!

1.学龄前儿童

1岁以前的婴幼儿三餐饮食应尽量不喂五谷杂粮,因为小宝宝们的肠胃消化系统还未发育完善,对于粗粮中的膳食纤维没办法自主消化。

过了1岁后,他们的肠胃消化系统发育良好后,可适当喂一些粗粮,但需要注意的是,1到6岁这个阶段,粗粮最好选择小米和山药,可做成小米粥和山药粥,因为这两类好消化。

2.青少年人群

青少年正值身体快速发育时期,迫切需要补充各种营养,这时候想要孩子发育得更好,家长饮食方面要注意多样化。

粗粮选择方面,可以着重选择红薯、山药、黑米以及红豆等品种,比如为孩子准备红豆饭、烤红薯、山药粥等,都是不错的选择。

3.青壮年人群

20岁到40岁之间,这时候正是人们精力最旺盛的年纪,对于粗粮选择可以大胆些,并且没有那么多忌讳,对于一些谷物类、块茎类还是杂豆类,都可以适当多吃一些。

4.中年人群

进入45岁之后,中年人们要更加注重养生,此时对粗粮的摄入量可以适当增加。尤其大豆、黑豆等豆类,红薯、马铃薯、山药等块茎类粗粮可以多备些。

另外,也可以适当增加对燕麦、荞麦的摄入量,预防“三高”,保证身体强健。

5.老年人群

60岁及以上的老年群体,此时消化系统功能减弱,为了避免腹胀问题出现,这时食用粗粮要适当减少食量,每天粗粮的摄入量保持在150克以下即可。

在粗粮选择上可适当摄入黄豆、黑豆、豌豆、绿豆,以及小米、玉米、燕麦、高粱、紫米等。

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