小伙伴们好,最近小评发现大家对于辣椒泡菜的腌制方法,原来这么简单呀这个问题都颇为感兴趣的,今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、原料:胡萝卜、芹菜、白萝卜等。调料:清水(最好是矿泉水)、泡椒盐、八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
2、在干净无油的锅中加入清水和盐制成泡菜水,加热使盐溶解,然后风干。
3、加入适量的八角(八角)、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒,加入洗净晾干后的新鲜蔬菜(一定要晾干,最好是一天,以减少水分),用盐水浸泡。
4、将冷却后的盐水倒入乐口乐口的密封玻璃缸中,水量应为泡菜缸的2/3。锁锁能呼吸的玻璃罐上贴心的标注了发酵食品的最大储存容量线,因为腌制过程中密封罐内会产生气体,所以不能装的太满。
5、盖上玻璃罐,放在阴凉通风处。1-2天后,就可以吃泡菜了。浸泡的时间越长,就会因为发酵而变得越酸,这样就做成了泡菜。
6、咸菜坛子里的油肉和挑咸菜的筷子都不能碰,否则咸菜水会长花,也就是说咸菜水会长白霉。
7、遇到花,要用干净的器皿去除霉点,加入适量的泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风处,每天开盖10分钟,2-3天即可好转。如果泡菜烂了,软了,臭了,就已经变质了,不能吃了。它必须被扔掉。
8、做洗澡咸菜的时候可以加点香菜根(用纱布包着)。再加一段甘蔗(去皮),这样就不会开花了。
9、如果泡菜味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。注意泡椒一定不能用生姜泡,否则辣椒会变软空心。
以上就是【辣椒泡菜的腌制方法,原来这么简单呀】相关内容。