毋米粥的材料和做法步骤（毋米粥特色菜）

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于毋米粥的材料和做法步骤和毋米粥特色菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享毋米粥的材料和做法步骤以及毋米粥特色菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

毋米粥火锅的食用技巧有哪些？

无米粥是顺德的一种特色粥，其 *** 必须经过长时间的熬煮，大概要煮10个多小时，将其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成。所以，为缩短熬煮时间，做粥一般选择碎米，如果是整粒米，最好也要打碎后再用来煮粥。

原材料：

上等米400 g，食用油1汤匙，盐1茶匙。

准备：

1、淘米后用清水泡软，再放入料理机打碎即可。同样，打的也不需要太碎，基本上是把米粒打成几瓣。

还可以将米泡软后再用木棒捣成碎米浆。一句话，只需把米弄碎就行了。

2、将米弄碎后，加入1大汤匙食用油和1茶匙盐，腌制10分钟以上。

顺德毋米粥的做法：

开始用砂锅烧水，将水烧开后倒入腌米浆，大火煮沸，再转成小火慢慢熬，熬煮期间要注意不停的搅拌，要注意不要糊锅。

正宗的顺德毋米粥需要熬煮10个小时左右，直到没有看到米粒为止。但是在家里吃就不需要了，大概煮40分钟就可以了。

将米汤熬成酸奶后，即可盛出食用。但是如果你想用它做火锅汤底，还得用一个筛网过滤出米粒。

上面就为大家介绍了粥的基本做法，但是事实上在 *** 的时候，为了使营养更加丰富，做出的粥更好喝，我们还可以加一些配菜，比如青菜、瘦肉等。

毋米粥的做法

是做火锅的用的`

毋米粥

毋米粥的名字听了很久，很多人都说这店经营得很成功，生意红火得很，每天都要等位才能入坐。好奇心下，便驱车前往一看。店的布置还可以，简约了一些吧，也真的像顺德地区酒家的设计。

坐下来后，服务员便马上把一大镬水煮开，把所有餐具都放进去消毒洗刷，跟着便有点菜员介绍菜式了。

一直以来都有食肆用粥水作锅底，不过每次在吃的过程中都会出现烧焦的现象，粥是稠的，煮久了，再加上肉汁及咸气，开锅没多久就会出现煲焦粥的问题，故在些地方流行不起来，为何这间毋米粥店就可经营得红火呢？原因很简单，因他们用了一个大瓦煲，煲身厚，而面积大，耐火耐温，每次加进食材都是有先后次序的，并且还经常注意火的大小，以便控制温度及火候。

而食材又以海鲜为主，皆因易熟，而味也鲜。火锅当然少不了鸡，鸡原只斩件碟上，粥底味更鲜，肉丸也是这里的必吃。当然，生蚝也是至美味的粥水火锅食材之一。说到吃白粥，油条必然不能缺少，这里的油条，在点菜时就要下单了，不然的话，必说沽清。

用粥水打火锅，好处其实很多。一是不怕上火；二是不怕油腻；三是粥水能把肉的鲜味更突出。到最后还可以叫服务员把粥渣加入锅内，那样便变成一锅鲜味有米粥了。