大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样鉴别猪血的问题，以及和猪血怎么鉴别的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
怎么辨别猪血是真是假
下面告诉大家如何辨别真假猪血？
真猪血和假猪血，在颜色上就有很大的差别。市面上的猪血虽然都是红色，但红得不一样。真猪血的红，是深红色，类似血的颜色，颜色比较暗。假的猪血掺了色素，虽然也是红色，但红得很鲜艳，看着比较亮。单看颜色，假猪血要比真猪血更好看，小心别买错了。
市面上的猪血都是切成块卖的，在购买的时候，可以看一下猪血的切面。真猪血的切面很粗糙，有很多不规律的小气孔。之所以会有气孔，这是因为猪血中富含氧气，血液凝结后会在猪血表面形成气泡。假猪血是用血粉等劣质材料制成的，它的切面很光滑平整，不会有小气孔。有的假猪血，切面也会有小气孔，但仔细观察一下，会发现它的气孔是很规则的，和真猪血的气孔不一样。
猪血的本质是血，是血意味着它会有血腥味。买猪血时可以闻一闻，新鲜的真猪血会散发出一股淡淡的血腥味。而假猪血由于掺了甲醛等化学物质，只会有一股刺鼻的气味或者很奇怪的味道。
买猪血时，要用手去按一按猪血，真猪血比较脆，一摸就会裂开，容易碎。而假猪血很有韧性，用力捏都很难把它捏碎。
真假猪血的辨别
1、 看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。 2、 用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。 3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。 4、 闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。 5、观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。 辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。鉴别盒装猪血的 *** ：看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。 用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。 看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。 闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。 鉴别散装猪血的 *** ：形状：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；颜色：真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅；有无泡沫：真的猪血有泡沫，假的没有；手捏：真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；重量：真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。口感：真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。闻：真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有。鉴别散装鸭血的 *** ：气孔表面和颜色：生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。口感：真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。是否易碎：真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
怎样识别真假猪血？
1、看颜色：可以用肉眼直观地分辨，“假猪血”由于掺入色素或者血红，颜色会非常鲜艳，而真猪血颜色则呈现深红色。
2、闻气味：正常的猪血有股淡淡的腥味，假猪血一般不会有腥味或者很淡，有的甚至会有化学药品的味道。
3、用手摸：假猪血由于掺杂甲醛等其他化学物质，摸起来比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血一般会比较硬，用手触碰容易破碎。
扩展资料：
猪血是一直以来很受大家推崇的食品，补血补铁，而且吸收率特别高，也可算是一种不可多得的营养食材。但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”，这种猪血其实一滴血液都没有，而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成，然后还会添加一些色素勾兑而成。
有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称之为“混合型”猪血。有的甚至为了防止变质，还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”，更加危害健康。
参考资料来源：
人民网-如何辨别真假猪血、香油、东北黑木耳
人民网-四招辨别好猪血
菜市场上有很多假猪血，如何辨别猪血是真是假？
真正的猪血制品:真正的猪血制品，里面只会添加盐和一些水，这些猪血吃到嘴里有发渣和噎人的感觉，并且不会久煮不碎。农村杀猪的时候吃过血肠的都知道，而且纯正的成本还是很低的。由于是专营，他们会在勾兑血旺的清水中放盐以使血旺更嫩。由于新鲜血旺的价格非常低，造假的可能性小。新鲜猪血中主要是水分，其次是蛋白质，同时还富含铁(血红素铁)等成分。
100克新鲜猪血中含有水分约95克，蛋白质约4.5克，铁约15毫克，此外，还含有大量氧气。因为这些猪血多是从屠宰场批发过来的，并且屠宰场在 *** 猪血的时候，也会按照食品安全法生产的，毕竟他们生产出来的猪血还要通过食品安全检验才能对外销售的，至于这些猪血为什真的猪血，指的是原装货。杀猪前，接血的大盆倒几碗水，撒把盐化开，放到屠刀下接了猪血。然后搅匀放在那里，半个小时，血凉了也凝固成膏状。
再用刀划豆腐一样，划成四方豆腐猪血是一种营养价值很高的动物血，猪血约占猪总重量的5%，每头猪大约有猪血4~5斤，市面上多数是被用来加工做成“血豆腐”来销售，血豆腐是猪血加盐和凝固剂制成的，营养价值这些假猪红得成分一般为少许猪血、生粉、色素、工业用盐、甲醛等。大量淀粉形成假猪红的主体，生产过程中再加一点点真的猪血，使假猪红看起来“货真价实”，还能散发出咸腥味在老家杀猪时,人们都是预备个脸盆,里面放点，一头猪杀后也不过5斤血,再加点水稀释一下也不过6,至7斤血,把它熬熟了也才可怜巴巴的几大碗成品干猪血,过去老家杀猪时,请长辈来吃毛血。
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