本篇文章给大家谈谈大米的营养价值,以及越光大米的营养价值对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
大米的营养价值,补中益气、健脾养胃
大米是中国最重要的主食之一,是由稻子的子实脱壳而成的。稻谷的胚与糊粉层中含有近64{bf}的稻米营养和90{bf}以上的人体必须的营养元素,且较为均衡,这是其所以成为人类主食的根本原因。虽然我们每天都吃但又有多少人真正了解大米的营养价值呢?下面就让我为大家科普一下关于大米的营养价值吧。
大米的营养价值
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。
大米的营养价值参考:
1、谷维素
大米中特有的成分谷维素,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用。同时,还能降低毛细血管脆性,提高肌肤末梢血管循环机能作用,进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。
2、稻糠甾醇
对肌肤具有很高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。
3、淀粉
大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少,因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解,所以不容易被人体消化吸收。
4、蛋白质
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的可消化性超过90{bf},因此大米蛋白质的营养价值高。
5、维生素和无机盐
稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E,不仅有预防脚气病的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。
每100克大米营养素含量:
热量346.00(千卡)维生素B10.11(毫克)镁34.00(毫克)
蛋白质7.40(克)维生素B20.05(毫克)铁2.30(毫克)
脂肪0.80(克)维生素E0.46(毫克)锌1.70(毫克)
碳水化合物77.90(克)钙13.00(毫克)硒2.23(微克)
膳食纤维0.70(克)磷110.00(毫克)铜0.30(毫克)
烟酸1.90(毫克)钾103.00(毫克)锰1.29(毫克)
叶酸3.80(微克)钠3.80(毫克)
几种好吃又营养的大米吃法
【南瓜黄金米饭】
南瓜能提高孕妇的免疫功能,促进细胞因子生成,对免疫系统具有良好的调节功能。
用料:
南瓜2个、腊肠1根、洋葱50克、小米70克、大米70克、盐2克、海鲜汁30克。
做法:
1、小米,大米加适量的温水泡半个小时左右,将水倒掉,小米、大米备用。
2、南瓜洗净一分为两半,挖去籽与瓤,洋葱洗净后切丁,腊肠切丁。
3、锅中入油大火至八成热,放入洋葱、腊肠爆香。
4、将小米、大米放入锅中,加入盐、海鲜汁儿。
5、转小火并盖上锅盖焖20分钟左右。盖锅盖中火蒸至南瓜熟即可。
小贴士:
1、由于米提前泡了,已经吸足水分,焖饭的环节无需再加水,否则成粥。
2、焖好的饭装入南瓜的环节,一定要压实,这样切的时候饭不会散落。
3、海鲜汁是我做批萨时炒墨鱼、虾仁多余的汁,我没舍得浪费。
功效:南瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低,几乎不含脂肪派羡,孕妇食用南瓜,不用担心自己会长肉肉,是健康食品。
【香菇鸡粥】
香菇鸡粥清淡绵绸,鸡肉是妈妈获取优质的蛋白质重要来源,可增强妈妈免疫力。
用料:
鸡肉1块、鲜香菇2朵、大汪羡中米100克、淀粉适量、食盐适量、料酒少许、香油少量、小葱适量。
做法:
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用料酒,生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末,如果预约煮粥,就把原料一次都放进去,水不能加的太满。
小贴士 :
1、鸡肉困山和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。
2、鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。
3、鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
功效:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、消渴、水肿等症状。妈妈食用鸡肉有增强体力、强壮身体的效果。
【巧虎米饭】
米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能必须的能源,是发育中宝宝必吃的食物。
用料:
米饭100克、玉米30克、青豆30克、胡萝卜40克、鸡胸脯肉100克、奶酪1张、鸡蛋1个、海苔1张、耗油适量、玉米淀粉适量。
做法:
1、瓶盖铺上保鲜膜,将米饭填进去压实,倒扣在盘子上,去掉瓶盖、保鲜膜,取一团米饭用保鲜膜包住捏出巧虎的两个耳朵。
2、蛋清和蛋黄分离,(为了使蛋饼颜色更黄),蛋黄里加入适量玉米淀粉搅拌均匀,平底锅薄薄抹一层油将火开到最小,将蛋黄液倒入,待一面凝固后翻面至另一面凝固即可,时间不能太长,以免糊掉。用瓶盖将蛋饼压出一个圆形,将圆形蛋饼盖在米饭上做巧虎的脸,奶酪片用小剪刀修成橄榄形铺在脸的下半部分。
3、芝士片剪两个小半圆形放在巧虎的耳朵上,再剪两个小圆形做眼球。用小剪刀将海苔剪出巧虎的虎纹、眼睛、眉毛、胡子、嘴巴,剩余的蛋饼剪两个半圆当巧虎的耳朵。
4、炒锅放油,油热后放入鸡肉丁翻炒至5成熟,加入玉米、青豆、胡萝卜粒继续翻炒,最后加入适量耗油(不需要盐和鸡精),将炒好的菜摆在巧虎旁边即可。
小贴士 :
1、米饭含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸,消除疲劳,帮助睡眠。
2、米饭含有丰富的B族维生素和铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
功效:米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能的重要来源,是发育中的宝宝必吃食物。
大米储存注意事项:
大米是主食之一,但它的保质期一般只有三至六个月,而南方由于雨水多,大米保存的时间会更短。保存大米的最基本要求是放在阴凉、干燥、通风处,还要根据不同的季节,适时调整家中大米的存量。比如说,夏天气温高,空气湿度大,大米特别容易受潮发霉,这时候就要减少家中大米的存量,最好是随时买随时吃。而到了秋冬季节,气温比较低,空气也比较干燥,则可以稍微放久一点。
大米的营养价值有哪些?选择大米要注意哪些问题?
在南方,很多人都是以大米为主食的,这是因为大米具有很高的营养价值,且口感好、产量大,能够满足人们生存的基本所需。那么,大米的营养价值具体有哪些呢?如何挑选品质好的大米?在挑选时又要注意什么?下面就让我们就这些问题来进行简单的探讨吧。
一、大米的营养价值有哪些?
大米陵扮族的淀粉含量是比较高的,能够达到75%以上。除此外,大米还含有许多矿物质,包括磷、钙、钾、镁和铁等。大米本身也含有一定量的胡萝卜素和维生素,如果想要健脾胃和润五脏的话,大米就是很好的首选。此时的我们可以考虑将大米熬成粥来喝,这样更能够令身体的营养获得较好的补给,让人的体魄快速健康、强劲起来。
二、挑选大米时该注意什尺弊么?
如果我们要去超市或是别的场所选购大米的话,需要看大米的表面是不是有一条或者多条横纹,如果是这样的话,那代表这样的大米有可能在加工的过程中流失了不少营养成分,建议缺亏不要购买。此外,还要看大米的颜色是不是已经变成了黄色或是带有微青,如果是这样的话,那意味着它发生了化学反应,不仅口感变差,而且香味也会丢失。
此外,在挑选大米时,还得看一看它的硬度如何。硬度越是高,说明大米所含的蛋白质越高,这样品质上佳的大米,建议尽快入手。挑选大米还有一个技巧,那就是看看它的透明度如何,越是透明,越代表它的品质越好。总之,选购大米所需掌握的技巧并不少,大伙若是想要挑选到合乎心意的大米,就应该对它的特性多加了解。这样就能够在众多的大米品种中挑选到营养价值高、品相和口感都很好的大米。
大米的营养价值
大米的营养价值有哪些?大米能健脾养胃、益精强体、止渴、止泻,具有丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
大米的营养价值
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。
大米的营养价值
1、谷维素
大米中特有的成分谷维素,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用。同时,还能降低毛细血管脆性,提高肌肤末梢血管循环机能作用,进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。
2、稻糠甾醇
对肌肤具有很高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。
3、淀粉
大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少,因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解,所以不容易被人体消化吸收。
4、蛋白质
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当,余嫌森氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的可消化性超过90%,因此大米蛋白质的营养价值高。
5、维生素和无机盐
稻米中还含有丰富者瞎的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E,不仅有预防脚气病的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。
每100克大米营养素含量:
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 346.00(千卡) 维生素B1 0.11(毫克) 镁 34.00(毫克) 蛋白质 7.40(克) 维生素B2 0.05(毫克) 铁 2.30(毫克) 脂肪 0.80(克) 维生素E 0.46(毫克) 锌 1.70(毫克) 碳水化合物 77.90(克) 钙 13.00(毫克) 硒 2.23(微克) 膳食纤维 0.70(克) 磷 110.00(毫克) 铜 0.30(毫克) 烟酸 1.90(毫克) 钾 103.00(毫克) 锰 1.29(毫克) 叶酸 3.80(微克) 钠 3.80(毫克)
大米的适用人群
大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。
大米对于一般人群均可食用。
1、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用。
2、适宜慢性病人、脂肪肝竖亩、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。
3、适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。
4、适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
大米的营养价值有哪些呢
大米的营养价值有哪些呢
大米的营养价值有哪些呢,大米是我们生活中非常重要的一道食物,是很多人都离不开的一样主食,同时大米的营养价值非常丰富,对我们的身体健康有很多好处,下面为大家分享大米的营养价值有哪些呢,一起来看看吧。
大米的营养价值有哪些呢1
大米的功效与作用
1、补中益气、健脾养胃
从中医的角度看,大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,是因为其性甘味平,人们多食能令人“强身养颜”。
2、婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康,大米熬成米粥饮用,不仅能补中益气,还能 *** 胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。所以一般人们喜欢把它拿来做婴儿辅助饮食,用米汤充奶粉,奶粉中的酪蛋白便变成疏松而又柔软的小凝块。
3、护肤养颜
大米之所以可为我们的肌肤补充所缺失水分,达到补水保湿美颜的效果,是因为其富含大量的营养成分,如:维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。
4、止咳,防便秘
“晨起食粥”以生津液,这是古代养生家所倡导的。因此,早晚用大米煮粥服用,不仅能使皮肤干燥的人在一定程度上缓解,还能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的缓解。
大米的营养价值
大米是补充营养素的基础食物,其所提供的营养物质比较全面,并且营养价值高。
1、淀粉是大米所含高达75%左右的碳水化合物中的主要成分。
2、米谷蛋白是大米蛋白质主要成分, 而大米是谷类蛋白质中较高的一种,相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高,消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外,还含有比例为1.3%-1. 8%脂肪含量,并还含有丰富的B族维生素等。
4、虽然大米有较高的营养价值,但其蛋白质营养价值比不上动物的,不是一种完全蛋白质,所以赖氨酸和苏氨酸的含量较高。
大米的营养价值有哪些呢2
大米的储存 ***
1、根据季节,适量存放。
一年之中,根据不同的季节,可适时调整家中大米的.存量。一般情况下,夏季天气温度较高,空气湿度较大,大米极易受潮发霉,储存难度较大,理应少存,最好随买随吃。而秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用品质,可以适量多存。
2、适时通风,防潮隔热。
无论是超市、菜场还是家庭,在夏埋则天对大米的保存都应该注意防潮、隔热,尽可能存放在阴凉、干燥亮液判、易通风的地方。具体需注意三个方面:注意防潮,不宜混存。因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,容易霉变或生虫。注意隔热,远离热源。在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应注意隔热,远离热源。例如,大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引起质量变化。注意阴干,切忌曝晒。如果大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
3、自然缺氧,科学防虫。
在高温高湿季节,防止大米生虫的历史经验有很多种。例如:在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香,包成若干纱布包,放入米袋然后密封。但用这些 *** 时间长了,米里会保留某种气味从而影响食用,害虫也会对某种气味产生抗性,仍然达不到预期效果。那么,如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍,虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫,因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封,采用这种自然脱氧的 *** 保存大米,既能达到防虫效果,又不会影响大米的食用品质。
储存大米的注意事项
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。
2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大,对大米的质量影响极大。
3、大米不宜靠墙着地,通常要放在敬改垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近,大米会发热而引起质量变化。
大米生虫后怎么办
大米生虫后,人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒,这样做非但达不到杀死米虫的目的,反而会适得其反,因为二三天后,大米中的米虫定会有增无减,而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再筛一筛。
大米生虫较多,还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下:在凉台或闲置的房间内,把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中,即熏蒸袋,再在熏蒸袋内放一只杯或婉,内放50克食醋;如果粮食不超过500千克,就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中,无须搅动,立即密封熏蒸袋口。密封5—10天,便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2—3天,取出醋水和残渣理掉。
每天吃的大米都有什么营养价值?科普来了
三餐四季,常乐安康,
是大多数人对于自己一生的祈愿。
餐餐有米,团圆如意,
是每个家庭希望有的美满气氛。
中国人的米饭情结,
可谓是深厚且复杂。
无论是日常普普通通的一顿饭,
还是节假日家人聚餐的仪式感,
米饭都有着不可或缺的地位,
它不仅是餐桌美味,更是链接 情感 的纽带。
那么,大米到底有什么营养价值呢?
B族维生素
大米中含有丰富的B族维生素,
可帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量,
制造血液所需的营养素,
帮助消化吸收、肝脏解毒,缓解生活压力等。
蛋白质
大米中含蛋白质7%~8%左右,
所搜雹运含的蛋白质主要是米谷蛋白,
其次是米胶蛋白和世梁球蛋白,
均高于其它谷物,
因此大米蛋白质的营养价值高。
碳水化合物
大米中碳水化合物占75%左右,
适量的碳水化合物可节省蛋白质,
维持脑细胞的正常功能,
促进抗酮体的生成、解毒、加强肠道功能。
脂肪
大米中的脂肪占1.3%~1.8%,
其脂肪中所含的亚油酸含量较高,
一般占全部脂肪的34%,
比莱籽油和茶油分别多2~5倍,
其营养价值比动物脂肪高。
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