大家好,小评来为大家解答以上问题。新疆大盘鸡的正宗做法步骤,河南大盘鸡的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、第一步,腌制。先将鸡洗净切成小块,放入盆中控制多余水分,加入料酒、白胡椒粉和酱油,用手加入少许盐搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制一小时左右。
2、第二步,炒锅放花生油,烧至七成热,放入腌制好的鸡肉,小火慢煎至半熟。取出备用。
3、炒锅加入少许食用油,烧至五成热,放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒香,将炒好的鸡块放入炒锅,加入豆瓣酱、酱油,翻炒三分钟,加入热水至水刚好没过鸡块,将香叶、桂皮放入炒锅。
4、盖上锅盖,炖20分钟。
5、20分钟后,打开锅盖,放入切好的蘑菇和土豆,翻炒几下,继续用文火炒。这个过程要经常翻,防止土豆在锅底糊。
6、大概十分钟后,试着看看土豆是否熟透,酸甜咸咸,起锅时加入香菜和葱花,美味的大盘鸡就做好了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。