小伙伴们好，最近小评发现大家对于四川小吃的做法，推荐乐山豆腐脑这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、准备材料。红薯粉泡软；
2、锅中煮红薯粉，捞起凉水，大头菜切碎；
3、调料：油辣椒、花椒粉、味精、酱油、醋；
4、先将熟红薯粉放入调味碗中；
5、锅中烧开2-3碗水，烧开后将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，避免结块；
6、浓度大概是稀糊，不能太浓也不能太清；
7、继续小火加热小锅，保持沸腾。用勺子的薄边轻轻切下豆腐，边切边放入小锅。因为一直保持沸腾状态，切完豆腐脑，几秒钟就可以关火；
8、把小锅里的豆腐舀到调味碗里，撒上炒好的黄豆、大头菜、香菜和小葱。
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