小伙伴们好，最近小评发现大家对于什锦菜的由来，什锦菜的介绍这个问题都颇为感兴趣的，今天整理了一些相关信息一起往下看看吧。
1、缘起：清朝康熙年间，盐水虾户李突然发现盐水虾缸里漂浮着一层油。尝一尝，味道很好。然后我拿出虾油，切了一些芹菜，泡在里面。过几天吃了，芹菜清香爽口。后来主持人在虾油中加入黄瓜、豇豆、油辣椒，做成四种虾油配菜。
2、康熙二十一年九月，康熙帝品尝虾油配菜，赞不绝口，并将什锦饭命名为锦州贡品。
3、什锦饭：什锦饭属于金陵菜，又称十景菜、十种菜、什锦菜。这是一道传统的金陵菜肴，色香味俱佳。它通常与至少10种蔬菜一起炒，如豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、莲藕片、黄花菜、蘑菇和木耳。
4、稍微注意一点的人会选择16、19种蔬菜，表示长期和谐。什锦饭是过去南京人特有的过年习俗。只要有时间，家家户户都会在三十号或者三十号前一两天炒素菜。
5、从除夕一直吃到正月初十。
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