大家好,今天给各位分享春饼的一些知识,其中也会对春饼配菜进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
春饼怎么样做
春饼薄如蝉翼,柔软筋道,可以卷蔬菜,也可以卷各种肉,只要你喜欢,春饼可以卷万物。而作为一年的开始,在立春这一天,再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼的做法,一蒸一烙,做法都很简单,详细步骤和要点都告诉你,保证你一次就能成功,立春快到了,不妨跟着我一起做起来吧~
【第一种、烫面烙熟法】
【食材准备】普通面粉300克,食盐2克,开水160克左右,食用油适量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉,同时加入2克食盐,混合均匀,一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水,直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状,稍微晾凉,下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的,我们多次少量加入一些干面粉,继续揉至面团光滑。
2、面团揉好以后,不用醒面,直接放到案板上,搓成长条,分割成大小均匀的面剂子,面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些,我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下,按扁,在每一个面剂的表面都刷一层食用油,再加入少许的干面粉。
3、将每两个面剂放到一起,有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁,用擀面杖擀开,注意在擀的时候要上下两面都擀,这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。
4、电饼铛提前中火预热,将擀好的面片放入铛内。盖上盖子,保持中火,烙20秒左右。这里教大家一个判断 *** ,就是我们可以观察电饼铛,有大量的热气冒出的时候,就可以翻面了,烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。
5、将饼翻个面,继续烙20秒左右,饼的两面发白,并且有不均匀的花纹出现,就熟了。
6、烙好的饼,我们趁热将两张分开,整理成自己喜欢的形状,就可以开始享用了。
【第二种、温水蒸熟法】
【材料准备】面粉400克,食盐2克,温水160克左右,食用油适量
【具体步骤】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性,用50度左右的温水和面,水的用量在160克左右,面粉的吸水性不同,可以酌情增减,面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后,加入10克左右的食用油,然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住,醒面30分钟左右。
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑,然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小,这一步不必擀太薄,但是尽量保持大小均匀。
3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油,然后将面片叠放到一起。
4、用手将叠放好的面片按压一下,上下两面都按一按,这样才能保证每一张饼大小均匀,并且按压以后再擀更容易。
5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开,这里也要注意,上面擀几下,将下面翻到上面擀几下,也就是上下两面都要擀,上下来回擀,这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。
6、蒸锅中提前烧开水,将擀好的面片放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸,方便蒸好以后取出。
7、蒸熟以后,立即取出,然后趁热将每一张饼分开,不要放凉了,就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽,不太好揭,我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。
春饼的做法
春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼——用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。下面就是我为您收集整理的春饼的做法大全的相关文章,希望可以帮到您,如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦!
春饼是用来卷菜吃的,菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配,食物种类繁多,故各种营养成分均很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平时家中不常制做,故而新颖别致,令人见了胃口大开,可以养胃生津、滋阴化燥,特别适合老人孩子食用。
春饼的做法:
1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。
2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。
3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的.蔬菜,包卷即可。
春饼配菜的制做:
有了春饼,更少不了春饼特有配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝,或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。也可炒着吃,把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更富有营养;春饼卷和菜当然挺好,其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样:韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋,以及菠菜梗炒金针、木耳等,配成六样八样均可。
春饼的吃法:
吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,将春饼置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿着吃。在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可。
吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼,然后放口大嚼,在享受春意的同时,又大饱口福,很有点返朴归真的味道。
春饼的做法 春饼怎么做
春饼的做法如下:
1、约80度的开水倒入面包机桶里,加入面粉、少许盐。
2、启动面包机揉面,揉到面团光滑,盖上湿布,饧发半小时。
3、准备好其他材料,干木耳提前泡发好。
4、黄瓜切成细条,大葱切成细丝。
5、芹菜、红柿子椒、泡发木耳,均切成丝。
6、瘦肉切成丝。
7、瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉,抓匀,然后将肉丝炒好出锅待用,锅里再放入适量油,放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒,加入适量盐翻炒均匀,倒入炒好的肉丝翻均匀,出锅装盘。
8、饧好的面团擀成3毫米左右的片,用酒杯口刻成圆片。
9、将每个圆片表面刷一层油。
10、将一个圆片刷油的一面朝上,另一个圆片刷油的一面朝下,两个叠放一起,用擀面杖擀成薄薄的片。
11、电饼铛预热,调到“煎蛋薄饼”,放入饼。
12、等饼表面鼓起,翻一面,煎熟后趁热将两片撕开。
13、电饼铛里刷上一层油,将鸡蛋煎熟。
14、饼卷上所有食材就可以吃了。
怎样做春饼
春饼店的春饼做法如下:
1、首先把饺子皮取出来放在案板上,准备一小碗食用油,我这里用的是茶油,所以做出来春饼会稍微带一点茶黄色,先在按板底部抹少许食用油防粘,铺上饺子在皮表面抹油。
2、再覆盖一张饺子皮,如此重复5张就够了。可不能太贪心哦,如果一次覆盖过多的话,擀的薄厚均匀不一致还容易撕破哦,这个坑我已经踩过了。
3、轻轻的推成圆形,注意不要用力往下按压,一面擀好之后,翻过另外一面同时擀,这样子擀出来的春饼形状才会大小一致,薄厚也均匀。
4、然后在中间轻轻拉一下,一张春饼就能够完整的撕下来了。趁着蒸春饼的时候,同时另外再继续擀饺子皮,做好一摞蒸一摞,如此重复速度也是非常的快。
文章到此结束,如果本次分享的春饼和春饼配菜的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!