豆豉怎么吃（豆豉怎么发酵）

大家好，豆豉怎么吃相信很多的网友都不是很明白，包括豆豉怎么发酵也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于豆豉怎么吃和豆豉怎么发酵的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

豆豉怎么吃法大全

可以做豆豉辣酱、豆豉苦瓜、豆豉辣酱浇秋葵、豆豉鱼头豆腐、都吃排骨等等。

1、豆豉辣酱

干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等 *** 成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接把它添加在菜上。

2、豆豉苦瓜

说道豆豉怎么做好吃，最有争议的就是这一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。

3、豆豉辣酱浇秋葵

秋葵健胃补肾，可是秋葵的营养物质经加热后流失很多，为了避免营养流失，又要保持风味，我们一般的在秋葵切片后，先给秋葵焯一下，然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱，这样这道菜即美味，又营养丰富，男士一定要吃哦。

4、豆豉鱼头豆腐

鱼头鲜美，豆腐嫩滑，很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱，就什么腥味也没啦，相反，它的麻辣香味却更浓了。

5、豆豉排骨

排骨大家都爱吃，然而吃多了就会感到腻。如果佐上干豆豉，排骨就不会油腻了。我们往往先把排骨蒸烂，然后在佐上豆豉辣酱或就是干豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒，这样出锅的豆豉排骨又香又不油腻。

豆豉怎么吃？

豆豉怎么吃呢，豆豉在南方吃的比较多，下面介绍7款家常做豆豉的吃法，特别下饭好吃来看看怎么样。

豆豉熬油渣

这道菜也是早些年乡村人家里比较常见的一道家常菜。

将猪肥肉切块，或者切片。起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。

青椒豆豉盐煎肉

五花肉去皮切薄片。青椒切滚刀块。起锅烧油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油，下入青椒块炒至断生入味，调入味精等基本味，即可出锅装盘，肥而不腻，非常下饭。

豆豉回锅肉

猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味，在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘。

豆豉鱼

材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油。

1. 鱼处理干净，去内脏，去鱼鳃，洗干净，在鱼身两两面各划一字型两三刀，加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时。

2. 锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。锅内留油，放豆豉炒至酥香时，起锅装入碗内待用。鱼放入锅内加鲜汤用中火收汁，待锅内汤汁浓稠至一半时，加入油酥豆豉再继续收至汁干亮油后，起锅晾凉，装盘淋上香油成菜。

豆豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红椒丁、蚝油、鸡精、豆豉酱。

1. 将鲈鱼去腮、内脏，洗去血污；蒜、姜洗净切成粒状；葱洗净切成花。

2. 鲈鱼入盘，加进蒜粒、姜粒、豆豉酱、鸡精、蚝油，上笼蒸约8分钟取出，撒上葱花、红椒丁即可。

豆豉蒸鱼头

在筵席上鱼头一般要留给尊贵的客人食用的，在鱼头菜品里最为出名的当属湘菜里的剁椒鱼头，下面介绍这款鱼头做法和剁椒鱼头做法相似，非常适合农家下饭 *** 。就是豆豉蒸鱼头。

1.将花鲢鱼的鱼头去腮，洗净，用刀剖开。

2.花莲鱼头表皮朝上放入盘中，放入葱段、姜片，上笼用大火蒸12分钟取出，不可蒸的时间太长。

3.炒锅中加油烧热，放入泡姜粒、青椒粒、红椒粒、豆豉炒香，浇在蒸好的鱼头上即可。

豆豉酥鱼

材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。

1. 青鱼肉洗净，切块。炒锅放入植物油烧热，放入青鱼肉炸透，捞出控油。

2. 原锅留少许底油烧热，放大料、葱末、姜末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、盐、适量清水烧沸，放入鱼块。转小火烧热，改大火收汁，放入味精、香油，出锅放凉即可。

豆豉怎样做，有哪些好的吃法吗？

一、豆豉的做法

原材料：茯苓、盐、辣椒粉、蒜、姜、大豆、花椒面、香叶。

做法：

1.大豆用文火清炒一下，放入一些茯苓、香叶、将香气炒成，炒好的豆子用冷水淘洗整洁，用有漏的专用工具过虑掉水份。

2.将淘好的豆子煮开，水宜刚未过为好，要煮到拿手捏豆子时，豆子可以随意的被弄碎捣烂的情况，煮好的豆子沥掉水份。

3.取下发醇好的豆子，放入适度的盐、辣椒粉、葱姜蒜、花椒面，搅拌均匀晾干，畅快的曝晒几日晾晒后的豆子是灰黑色就可以。

二、豆豉的吃法

（一）豆豉鱼

原材料：鲤鱼、豆豉、盐、米酒、姜、葱、醋、鸡精、香油、鲜汤、熟菜籽油。

做法：

1.鱼解决整洁，去内脏器官，去内脏，洗干净，在鱼身两双面各划一字形两三刀，放盐、米酒、葱姜翻拌、着味半小时。

2.锅内放入菜籽油烧七成温度，放入鱼炸至红棕色时捞起来。锅内留油，放豆豉炒至酥香时，出锅装进碗内备用。鱼放入锅内加鲜汤用文火炒糖色，待锅内料汁粘稠至一半时，添加油酥饼豆豉再再次收至汁干亮油后，出锅放凉，摆盘浇上香油炒鸡丝。

（二）豆豉蒸鲈鱼

原材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、尖椒丁、耗油、味精、豆豉酱。

做法：

1.将鲈鱼去腮、内脏器官，洗去血污；蒜、姜清洗切割成颗粒状；葱清洗切割成花。

2.鲈鱼入盘，增加蒜粒、姜粒、豆豉酱、味精、耗油，上笼蒸约8分钟取下，撒上葱段、尖椒丁就可以。

（三）豆豉酥鱼

原材料：青鱼类、葱末、姜沫、蒜泥、调料、食用油、香油。

做法：

1.青鱼类清洗，切片。炒菜锅放入食用油烧开，放入青鱼类炸透，捞起来控油补水。

2.原锅留少量亮油烧开，变大料、葱末、姜沫、蒜泥爆香，放入豆豉爆锅出香气，添加醋、米酒、白糖、盐、适当冷水烧沸，放入鱼块。转小火烤热，改大火收汁，放入鸡精、香油，起锅晾凉就可以。

豆豉的吃法最简单

豆豉蒸排骨

主料：特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片

腌料：盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙

*** 步骤：

1　排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3　往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。

3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。

4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸气滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。

豆豉一般炒什么菜用

豆豉一般炒什么菜用，豆豉是我们常见的一种调味品，豆豉是黑豆经过发酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，这样可以很好的使菜吃起来更香，以下分享豆豉一般炒什么菜用

豆豉一般炒什么菜用1

一、豆豉炒什么菜好吃

豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。

豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们 *** 豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起 *** 。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。

我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃。

二、豆豉有哪些吃法

1、做小菜

将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。

2、烹制炒菜

炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。

3、烹制蒸菜

蒸制菜肴的`时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。

4、调制豉汁

将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。

豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

豆豉一般炒什么菜用2

豆豉的功效与作用

1、豆豉的药性

中医上认为豆豉不单是一种食物，同时豆豉也是一种很不错的药物，豆豉是一种味苦辛，性平的一种食物。

2、豆豉的别名

豆豉别名很多，豆豉也叫叫香豉：豉：淡豉，也有叫大豆豉，豆豉。

3、豆豉的功效与作用

豆豉是一种有很好的解肌发表作用的一种食物，可以宣郁除烦，同时中医会用豆豉来治疗一些外感表证，豆豉对于寒热头痛和心烦胸闷都是有好处的。有些妈妈在给孩子断奶的时候就可以选择吃豆豉汤，这样就是可以减少奶量的分泌，可以加速断奶的速度，减少妈妈的痛苦。，如果一个常吃豆豉，可以帮助消化，也可以预防疾病：延缓衰老：降低血压。

4、豆豉的禁忌

一些胃虚易泛恶的人是不能吃豆豉的。

5豆豉的用法用量

豆豉可以内服取5-15g加水煎服，也可以用豆豉来入丸剂。豆豉也可以外用，取适量的豆豉捣敷，也可以加上一些炒焦研末调敷。

黄豆芽怎么做好吃

1：黄豆芽和辣椒搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要准备，黄豆芽500克，五花肉50克，红辣椒四五个，把准备好的五花肉洗净以后切成薄片加生抽，蚝油调匀腌制一小时，把红辣椒切成段。

2：准备好的黄豆芽，要用清水洗净沥干水分，在炒锅中放适量食用油，把五花肉片入锅炒到变色，再把准备好的红辣椒和葱花入锅炒出香味，随后把黄豆芽入锅快速翻炒，放少量生抽和食用盐调味，炒到黄豆芽变软熟透以后放少量鸡精就能出锅。

黄豆芽的做法教程

1：豆芽汤

黄豆芽平时可以用来做汤和再用黄豆芽做汤的时候需要准备适量的裙带菜和大蒜，以及麻油在锅中放高汤，加入洗净以后的裙带菜加热煮开，再把洗净以后的黄豆芽入锅，随后放入准备好的蒜末，一起煮三分钟加食用盐和麻油调味就可以。

2：黄豆芽炒粉条

黄豆芽可以和粉条搭配在一起，炒着吃，再炒以前，需要把粉条提前泡软黄豆芽用清水洗净，在锅中放适量食用油加热后放入适量葱花，然后放入黄豆芽翻炒，放适量生抽，再放入泡软的粉条，一起炒熟，最后撒上适量的香菜末或者韭菜末就能出锅食用，这样做出的黄豆芽特别好吃。