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唆螺肉为什么有的脆有的软
唆螺肉之所以有的脆有的软，与唆螺的生长环境、饵料、采摘野生时期、烹饪 *** 等多方面因素有关。在未成熟时采集的唆螺肉比成熟时采摘的肉更嫩，更多汁，更软；而成熟后采摘的肉则可能更为韧性和有嚼劲。此外，在烹饪时，使用的调料和烹饪 *** 也会影响唆螺肉的口感和质地。
总之，唆螺肉的口感和质地受多种因素影响，因此有软有脆。
螺里面的肉为什么都是小颗粒的？
田螺里面的小颗粒是还未哺育成型的小田螺，建议食用时尽量避开，小田螺至少需要在母体内孕育数月，才能被生出来，因此在4-8月田螺的繁殖季，吃到小田螺是常有的事。
田螺是螺类中少有的“卵胎生”动物，它的生殖方式比较特别，“卵胎生”指的是体内受精后受精卵继续留在母体内“孵化”，直到胚胎发育完全才被排出体外，是动物进化过程中由卵生到胎生的一种过渡形式，现已知的卵胎生动物比较少。
田螺食用注意事项
1、在购买田螺的时候，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。
2、 雌性田螺肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、 在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。死螺是不能够食用的。
海螺肉有黑色素吗
有。海螺是一种贝类生物，该生物的大部分肉质是白色的，最里面的肉质为黑色，由于在活动过程中吃了深色藻类或者褐色饲料等，也可能是其中的酪氨酸酶产生了一些黑色素，会使肉质发黑，是有黑色素的。海螺属软体动物腹足类，软体动物门。
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