各位老铁们好，相信很多人对怎样挑选冬菇都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样挑选冬菇以及怎样挑选冬菇的好坏的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
新鲜冬菇是什么样的 怎么挑选干冬菇
1 新鲜冬菇是什么样的
1.买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。
2.品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么是不能买的了。
3.冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
2 怎么挑选干冬菇 看外形
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;它的菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感。
看颜色
冬菇是很有色泽的，呈黄褐或黑褐，好的冬菇面会有稍带白霜。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，若颜色紫红色的是陈货。
闻香味
具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味;而若是无香味或者有怪味、霉味，就说明此冬菇品质不好。
摸干燥程度
干冬菇的水量以11%～13%为宜。质地干脆但不不易碎而为佳好。若是太干，一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿，否则不便于存放，容易变质。
3 冬菇和花菇有什么区别 冬菇包含花菇
花菇对温度的条件要求较高，只有达到相应的温度，才能成功的由冬菇变味成花菇。如果温度条件不满足，则很容易失败，因此，花菇比冬菇更稀少，价格更昂贵。从这这里我们也可以看出冬菇其实就包含了花菇。
花菇形成条件更高
天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食用着很有爽口感。花菇实际上是冬菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变冬菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇也只有在冬天才能被冬菇很好地培育而成，不过对天气却是要求的非常的高了，而且生长时间也很长，因为花菇的形成条件非常高。
4 冬菇做什么菜好吃 冬菇焖鸡
主料：光鸡半只、冬菇15克左右
辅料：生姜1块、葱2棵、水适量
做法
1.热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香;
2.捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面;
3.翻面后，同样的 *** 煎至金黄;
4.把冬菇加进去;
5.加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀;
6.把泡过冬菇的水，倒进锅里(水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可;
7.加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。
生活专家教你这样挑选优质冬菇
冬菇，或许是我们人人都很爱吃的食物了，它是属于菌菇类的蔬菜。在我国的四川、云南、贵阳等地盛产很多。用冬菇来做菜肴既美味又不失营养，尤其是将它和猪肉、鸡肉、鸽肉等食材搭配做汤谱真的是“人间美味”了吧!但是，很多人都不太会挑选冬菇了，如何选沟呢?我们一起来看一下吧!
这样挑选冬菇
一、鲜冬菇的挑选 ***
买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。而品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么，此时是不能买的了。
二、干冬菇的挑选 ***
1. 看外形
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;它的菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感。
2.看颜色
冬菇是很有色泽的了，呈黄褐或黑褐，好的冬菇面会有稍带白霜。而菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，若颜色紫红色的是陈货。
3.闻香味
具有浓郁而清香的味道是冬菇特有的香味了;而若是无香味或者有怪味、霉味，就说明此冬菇品质不好了。
4.摸干燥程度
其实，干冬菇的水量以11%～13%为宜。质地干脆但不不易碎而为佳好。若是，太赶，一捏就碎的品质不好;但是也不能太湿，否则不便于存放，容易变质。
以上是今天为大家带来的有关“这样挑选冬菇”的内容介绍了。想必，大家在看完上面的内容后也是受益颇多了吧，是不是又学会了一个生活小常识了呢?冬菇，虽然味道清香爽口，营养价值又很高，但是，大家得要注意了，要认真的选购，不要被一些劣质的冬菇而蒙蔽了双眼哦!
冬菇的营养价值及挑选 ***
冬菇又名豪屎香菇，盖因龙泉两字在龙泉土话里叫陈艺夫，而庆元本来隶属龙泉管辖，后分县。景宁也未立县！唐末宋初在浙江已形成一定规模。龙泉、庆元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。冬菇规格严整，等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇的.食疗价值
冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。
利用冬菇蒂来选冬菇
以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄；颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
冬菇如何挑选才挑到最好吃的?
看大小。大小一致的好。 看是否剪腿。剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些。 看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货。
闻。新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要，陈菇已经没有食用价值了。 加水浸泡。泡开后水和香菇都有香味的好。 看效果。食用一段时间后，如果发现皮肤变白并且光滑细腻，精神焕发，体质增强，很少患感冒等现象，就说明买到了好的香菇。 “一条腿”的，除了香菇等，就是木耳了。这类食品热量低，不仅是植物蛋白的来源，而且还富含多种营养素，还有一种特殊的功能，就是将人体的毒素排出体外。木耳含丰富蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1，和钙、磷、镁、钠等，还有多种氨基酸和脱氧核糖核酸及多种多糖类物质成分。故能滋阴润肺而不碍胃肠，对肺热干咳、少痰、口干舌燥、秋燥咳嗽都有良好效果。对神经衰弱、病后体弱患者，可作为珍贵的天然滋补品。 中医认为：黑木耳味甘气平，具有滋养、益胃、活血、润燥之功效，药理实验表明黑木耳还有提高淋巴细胞转化率，增加巨噬细胞吞噬功能，从而增强肌体的免疫力，具有一定的防癌作用。有清涤胃肠、消除毒素、防止巨噬细胞变性和坏死、防止淋巴管发炎、帮助消化纤维一类物质的特殊功能。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加入体血液的黏稠性，促进血液凝固作用，从而“止血”。
如何挑选干冬菇
干冬菇是厨房常见的一种食材，那么我们该如何挑选干冬菇呢，下面我为大家介绍干冬菇的挑选技巧，欢迎大家阅读。
如何挑选干冬菇
1、看外形：
干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的'，说明熟过了头。
2、看颜色：
色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3、摸干燥程度：
干冬菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
4、闻香味：
具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
如何挑选鲜冬菇
香菇是我们生活中经常知道的一种食物，它的口感非常好吃，营养价值也是特别高，许多人都比较喜欢吃这个食材，他可以炒着吃，也可以用来炖汤，而且还能够当作配菜，市面上的香菇分为干香菇和鲜香菇，那么我们在购买香菇的时候，如何挑选到新鲜的香菇？
其实很多人喜欢吃这个食材，却不懂得挑选，有时候买到的不新鲜，或者是口感特别难吃，我本人之前在购买香菇的时候也不懂得挑选，后来遇到了一个良心的菜贩，他给我说了挑选香菇的技巧，只要牢记这“4点”买到的新鲜又好吃。
第1点看香菇的个头，一般个头比较大的香菇，他的肉非常多，吃起来也是比较爽口，有些香菇的个头非常小，个头小的香菇肉相对来说也是非常少的，口感吃起来也是比较差劲。
第2点看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般品质比较好的香菇，这个地方都是非常均匀的，不会出现歪瓜裂枣的状态，所以我们在购买香锅的时候一定要看一下这个地方，如果长得很不均匀的话，我们就不要购买，这样的口感吃起来不好吃。
第3点看香菇菌盖的边缘，新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的，如果我们在购买的时候看到菌盖往外面翘，这样的香菇已经不新鲜了，说不定是存放了很长时间的，才会出现这样的情况。
第4点，闻香菇的味道，香菇就犹如他的名字一样，闻起来也是带有淡淡的香味儿，不过这种香味儿非常清新，要是我们在购买香菇的时候，闻到一股腐烂味道的话，说明已经不新鲜就不要购买，买了也是浪费钱~
关于怎样挑选冬菇和怎样挑选冬菇的好坏的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
