线椒炒鸡蛋的做法大全(线椒炒鸡蛋的做法)

2023-04-10 06:15:06 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、1.首先我们准备两斤的线辣椒,清洗干净,去蒂,切成线辣椒圈,尽量切的薄一点,这样会比较容易炒菜和炒。

2、2.准备一个大一点的盆,往里面倒入30个左右的鸡蛋,加入8克盐,10克鸡精,10克料酒去腥,然后倒入一些香油,用筷子快速搅拌,让蛋清和蛋白混合均匀。

3、3.先把线辣椒炒一下,锅里烧油,油温五成热的时候倒入线辣椒,中火翻炒2分钟,加两勺盐把里面的水炒出来,等线辣椒有辣味的时候起锅,把线辣椒倒入蛋液里拌匀,让每一根线辣椒都裹在蛋液里。

4、这样炒一段时间,鸡蛋就不会老,串辣椒也不会生。

5、4.再把锅里的油烧一下。油温六成热时,先倒入一半蛋液,用勺背轻轻推动,使蛋液受热均匀。蛋液完全凝固后,沿锅边倒一点植物油,经常摇锅防止锅底糊,来回翻几下,将鸡蛋翻炒,迅速打散。

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