大家好，关于卤鸡爪怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃
卤鸡爪做法
食材：
鸡爪500克，生姜1个，香葱1根，料酒，生抽，老抽，八角3颗，香叶2片，桂皮一片，草果，小茴香，香醋适量，白糖适量，干红辣椒4个。
做法
：
1.鸡爪洗干净，生姜洗干净切片，香葱洗干净打成葱结，干红辣椒切段。
2.锅中加入适量的水，把鸡爪，生姜片，葱结以及料酒放进去用大火煮开，大约3分钟左右把鸡爪捞出来清洗干净备用。
3.另外锅中加入适量的油，等油热之后把干红辣椒倒进去翻炒出香味之后加入生姜片，八角，香叶，桂皮，草果，小茴香一起翻炒出香味。
4.然后再把鸡爪，生抽，老抽放进去开大火翻炒，等到鸡爪上色均匀之后再加入适量的水，放点白糖或者一颗冰糖大火煮开之后转成小火慢煮。
5.大约煮一个小时左右打开锅盖开大火慢慢收汁，可以加点香醋和盐味道会更好哦。
6.出锅前撒点葱花做装饰。
鸡爪怎么卤好吃
卤味鸡脚怎么做
卤味鸡脚 *** 的时候需要注意 *** ，首先需要准备好适量的鸡脚，还需要花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。我们把鸡脚清洗干净之后，需要用剪刀把鸡脚上的指甲全部剪掉。之后再把鸡爪放入开水锅中，焯烫到血末浮起的时候，及时捞出洗净。之后我们把花椒、桂皮、小茴香籽、八角，还有切成段的干辣椒一起放入到锅中。在锅中加水，再选择放入盐和糖。之后再放入生抽、料酒。还需要放入焯烫好的鸡爪。我们把锅放到炉子上，开大火烧开之后再转中小火。煮10分钟之后就可以关火，加盖之后浸泡1小时，捞出晾凉就可以食用。
鸡脚的吃法
鸡脚的吃法还是非常多的，首先需要我们准备好鸡脚8个、花生一小碗、生姜、红枣5个、大葱、胡椒粉、盐等。把鸡脚斩好之后，一个鸡脚需要斩成两块，清洗每一个角落，特别是皮的褶皱和脚趾的地方。然后放入沸水中烫一下，捞出来放好备用。花生需要提前1个小时就浸泡好，这样可以把鸡脚清洗干净，还可以很好的可以去掉花生的颜色，还有花生本身的苦涩味道，这样汤水就清淡一些了，颜色也比较好看。红枣、生姜、葱全部要用清水清洗干净，之后我们把生姜切成片，葱切段而且要留下葱白。我们把花生、鸡脚、姜片、红枣、葱白等食材全部放到锅中，之后在其中加入清水，用大火烧开之后，等烧开之后就可以转成小火继续慢慢煲，用慢火煲一个小时。等上一个小时候之后选择加入盐、胡椒粉，然后继续用小火煲半个小时就可以出锅开始吃。
卤味的做法及配方
卤味在 *** 的时候需要掌握 *** ，在锅中需要倒入冷水，再加上洗净的猪骨，然后加入姜葱蒜。大火烧开之后，需要撇去其中的浮沫，然后再加入几滴白醋，转小火熬制，熬好骨头汤备用。我们要把肉洗净之后焯水，在锅内倒入少许油，加入冰糖，开小火慢慢熬，当锅内的泡沫由大转小时，将肉倒入锅内再加些酱油翻炒，等到肉的均匀裹上糖色的时候就可以关火，之后我们把各种的香料全部装进香料包中，封好之后直接放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料进行调味，最后我们把炒过的肉以及剩余的糖色，全部加入高汤锅中，小火煮熟就可以了。
鸡脚的营养价值
鸡脚的营养价值还是非常丰富的，首先鸡脚是富含脂肪的，而且可以起到维持体温和保护内脏的效果，还可以人体提供所必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果，还可以大大的增加我们人体的饱腹感。其中是富含蛋白质的，所以说鸡脚可以有维持钾钠平衡的效果，还可以有效消除水肿问题。从而起到提高免疫力的效果。可以帮助我们调低血压，缓冲贫血，还非常有助于生长发育。鸡脚中富含铜元素，铜元素是我们人体健康中所不可缺少的微量营养素，能够对血液、中枢神经和免疫系统健康有好处，还可以促进头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育有好处。
鸡爪中含有非常丰富的脂肪，而且在食用之后可以帮助我们维持体温，还可以保护内脏健康，可以给人体提供必需的脂肪酸，可以起到促进脂溶性维生素吸收的效果，还可以有效增加我们的饱腹感。而且其中含有的蛋白质，可以起到维持体内钾钠平衡的关系，还可以帮助我们消除水肿问题，从而有效提高人体免疫能力。还可以起到降低血压，缓冲贫血的效果，也是非常还有利于生长发育。
怎么卤鸡爪好吃又简单
卤鸡爪 *** 如下：
主料：鸡爪，翅尖总量800克、水适量、冰糖20克、生姜适量、花椒粒适量、香叶几片、八角两个、肉桂豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量。
辅料：盐适量、生抽适量、老抽少量、白芝麻适量。
步骤：
1、准备需要的食材。
2、鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖。
3、冷水下锅。
4、煮沸，这一步主要抽血水和浮沫。
5、然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快。
6、除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了。
7、不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色。
8、注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可。
9、倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。
10、注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟。
11、加入香料翻炒五分钟。
12、加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐。
13、盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可。
14、先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁。
15、收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可。
16、装盘，剩下的一点点汤汁到再上面，就可以开动啦。
卤鸡爪怎么卤的好吃
任何卤菜都是三分卤七分泡，卤鸡爪也是如此。鸡爪很容易做熟，没必要放高压锅里面做，用高压锅容易把鸡爪煮烂了，这样的鸡爪卤制起来既不美观也不好吃。卤鸡爪应该是糯和筋道两种混合口感才是最佳的。
现在的鸡爪都是肉鸡的鸡爪，所以特别容易成熟。在卤制的过程中一定要掌握好火候，卤至鸡爪没有破皮，一碰表皮软烂即可出锅。过火的鸡爪“皮开肉绽”影响品相。
鸡爪卤制的关键其实去除异味，清洗的时候从根部往前多撸几遍，可以把鸡爪中的血水挤出。这样可以有效去除鸡爪的异味，然后再经过焯烫去异味，基本鸡爪的异味就没有了！鸡翅也可以按这种 *** 清洗，效果都非常好。
鸡爪因为除了一层皮，基本都是筋膜。所以特别的容易入味，加上本身就具有鲜味。用一品鲜酱油、花椒、八角、胡椒粉的味道感觉已经足够了！所以没有必要添加其它香料，而且一品鲜酱油和老抽还有蚝油，本身就含盐，所以盐也不用添加了！
卤鸡爪的做法
卤鸡爪配方：八角6克、肉桂3克、香叶3克、草果6克、小茴香3克、丁香1克、白豆蔻2克，砂仁4克，当归0.5克、甘草1克、陈皮2克。
调料：干小米椒50克、麻椒20克、姜片100克，葱段30克，食盐、胡椒、味精、鸡精、料酒适量、糖色25克、食用油150克。
食材：鸡爪3斤、老母鸡1斤、猪大骨1斤。
做法：
首先先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
其次将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时再使用，水就不要了。
再者锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟(中途把葱段捞出)，最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
最后接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
卤鸡爪怎么做好吃和卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
