粤菜特点(粤菜的特点详解)

2023-04-05 23:04:20 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、质量和味道

2、粤菜讲究品质和口味,口味比较清淡,力求清中有鲜,淡中有美。而且随季节变化,夏秋有光,冬春有丰富,追求色、香、味、形。

3、材料

4、粤菜用料广泛,不仅主料丰富,配料和调料也很丰富。为了表现主料的风味,粤菜在食材和调料的选择上非常讲究,食材不杂。调味是为了带出主料的原味,两者都是以鲜为主。讲究色、香、味、形,以味为主体。

5、配方特征

6、粤菜最大的特点就是用料广泛,用料考究。飞禽走兽,山珍海味,中外美食,应有尽有,可谓全国之最。粤菜可选原料多,自然没问题。粤菜讲究原料的季节性,“不定时吃”。

7、烹饪方法

8、烹饪方法多达21种,尤其是蒸、煎、烤、炖、炸、焖、焖、扣。他们讲究火候,尤其是“煎”和即煎即吃。做出来的菜讲究色、香、味、形。

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