大家好，小爱来为大家解答以上问题。怎样腌酸菜又脆又好吃，怎样腌酸菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1.用大锅煮一锅开水。水烧开后，用手握住卷心菜的顶部。因为根比较硬，先把根的一端放在开水里烫15-20秒左右。
2、2.之后，将所有的白菜放入开水中，用筷子在水中翻动白菜，使白菜全部浸泡，然后焯水约40-50秒。
3、3.用漏勺将白菜捞出，控水后放入盆中。
4、4.把烫过的白菜放入水龙头里冷却一下水，让白菜完全凉下来。然后用手把凉了的白菜里多余的水分挤出来。
5、5.将榨好的白菜放入盆中备用；先在坛子底部撒一层盐，再铺一层加工好的白菜，依次铺一层盐，一层白菜。
6、6.最后用同样处理过的白菜帮忙铺顶，把罐子里的菜压实，用一块洗好的石头顶。最后用大塑料布把罐子从上到下包起来，防止细菌和灰尘的入侵。
7、7.静置腌制一个月左右，完成酸菜腌制的全过程。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
