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1、将肉片放入盘中,加入盐、胡椒粉、料酒和生抽,用手搅拌均匀,加入适量水,加入玉米淀粉搅拌均匀,再放回少许食用油锁住水分。
2、锅中烧开水,加入盐和食用油,倒入切好的香菇和胡萝卜,大火烧开,焯十秒,捞出备用。
3、碗中加入盐、味精、生抽、老抽、香油,再加入泥追蚝油、淀粉,加水搅拌均匀备用。
4、在煎锅中加热油,加入少量猪油,在四成热时加入肉片,翻炒至香,加入葱、姜和蒜,加入蘑菇和胡萝卜片,翻炒。
5、炒好后加入调好的汁,不断翻炒,加入葱花翻炒几下,然后出锅装盘。
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