大家好，小爱来为大家解答以上问题。红烧牛腩炖土豆的做法，红烧牛腩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、选择正宗的牛腩。我这里选的是回族的牛腩，干的不注水。味道稍微好一点。
2、牛腩换刀的时候不能太小，否则会炖烂，肉会掉。在冷水中加入一些料酒到锅中，小火煮至有血流出，撇去浮沫，捞出备用。
3、锅中加入少许油，放入冰糖，煮至糖色。
4、将糖煮至紫红色。具体步骤和温度在线查看。
5、加入生抽和老抽，炒会后加入料酒。
6、大火烧开，加开水(如果加冷水，容易做木头)。继续大火煮10分钟左右。
7、加入姜、八角、香叶、桂皮、蒜和少量十三香。如果喜欢吃辣，可以根据自己的口味加点辣椒。
8、开始慢炖，也可以用电饭煲的煲汤功能，一般一个半小时。喜欢脆皮的朋友可以适当增加时间。
9、锅钱加点盐调味，上面是红烧牛腩。如果要加其他配菜，再加一点汤，土豆牛腩可以在此基础上加土豆胡萝卜；番茄牛腩，可以炒番茄加入炖肉；咖喱牛腩可以加土豆和咖喱。
10、注意不要固执。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
