大家好,小爱来为大家解答以上问题。小笼包的做法和配方教程,小笼包的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、猪皮洗净,锅中加水烧开。将猪皮放入锅中煮5分钟。
2、5分钟后取出,晾凉,刮掉猪皮上的毛,剪掉猪皮上的脂肪油,将猪皮切丝。
3、将猪皮放入锅中,加入清水,加入5克姜片和5克葱段,加盖烧开,转小火焖2h。
4、2小时后,取出猪皮,将猪皮汤倒入容器中,放入冰箱冷藏1夜,制成猪皮冻。
5、现在让我们做面条。将200克面粉倒入面板中,加入适量的水,将面条揉成光滑的面粉,醒发20分钟。
6、将500克肉末倒入碗中,加入5克盐、10毫升蚝油、3克白胡椒粉和10克姜末,同方向搅拌均匀,这样肉末就会很硬。
7、边搅拌猪肉馅边加水,每次少加,让猪肉馅充分吸收。
8、在肉馅中加入5毫升香油、10克糖和5克葱花,搅拌均匀,冷藏10分钟。
9、包包子前,将猪皮冻剁碎倒入肉馅中,搅拌均匀。
10、将面团揉成长条,揉成小剂量的馒头。
11、用擀面杖擀,中间厚,边缘薄,有小笼包。
12、将肉馅放入面团中,拇指在外食指在内捏,最后封好馒头。
13、将蒸笼放在火上,大火烧开后放入包好的馒头中,蒸6-7分钟即可。这个皮多汁的馒头做好了。你学会了吗?
本文到此结束,希望对大家有所帮助。