大家好，小爱来为大家解答以上问题。香酥鸡的制作方法及视频，香酥鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、小鸡用毛皮处理，浸泡半小时以去除血液。
2、花椒和盐分别涂在鸡肉内外，均匀涂抹。
3、将胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、二锅头混合，调汁。
4、将鸡肉内外抹上汁液，用葱、姜、香蘑填满鸡肚，其余材料放入食品袋包裹鸡肉，放入冰箱腌制一晚。
5、将腌制好的鸡肉捆绑好(避免蒸熟后散架)，加入少许酱油和红烧肉，将清水(水不要过鸡肉)放入高压锅，曝气后再压20分钟。
6、将压制好的鸡肉和肉汁放入蒸锅，尝淡盐，加点盐或酱油，通气后蒸40分钟。
7、将蒸好的鸡肉在卤汁中浸泡2-3小时，继续入味，然后取出晾干。
8、将干淀粉均匀地涂在干燥的鸡肉表面。
9、油8熟了，放入鸡肉中，用油浇在鸡肉表面。
10、将鸡肉煎至表面焦黄，控油，摆盘。加上盐和胡椒，味道棒极了！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
