大家好，小爱来为大家解答以上问题。如何自酿葡萄酒制作方法窍门，如何自酿葡萄酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、准备葡萄的时候，一定要买自然成熟的葡萄。这可以在大量葡萄上市的时候买到。不要买种植在过季的温室里的葡萄，因为过季的葡萄可能会被下药。还有买紫熟葡萄(可以品尝，
2、很甜的葡萄熟了)；看看水果的蒂。如果是绿色的，吃起来酸酸的，可能是“番茄红素”。这样的葡萄最好不要买。
3、选葡萄的时候，有几种葡萄要特别注意。
4、第一种：葡萄表面有小突起。
5、有些葡萄表面不是很光滑，总有一些小突起，给人的感觉是满身荆棘。遇到这种葡萄大家都要提高警惕。
6、第二种：长黑点的葡萄。
7、如果你买的葡萄颜色是绿色或者粉色，你会发现它的表面有一些黑斑，看起来很不雅观。这样的葡萄也需要注意。
8、其实这两种葡萄的形成原因有很多，很多都是由病原菌或者介壳虫引起的。它们会寄生在葡萄皮的表面，人们难免会误食葡萄，对肠胃会有一定的影响。
9、那么我们如何挑选葡萄呢？这里有四点供大家参考。
10、第一：看表皮。颜色较深、表面结霜的葡萄是好葡萄。因为自然成熟的葡萄比未成熟的葡萄看起来颜色更深，而且葡萄表面是自然形成的，说明我们买的葡萄没有经过农药处理，这只是安全健康的标志。
11、第二：看葡萄。它们饱满光滑。好的葡萄总给人的感觉是葡萄多，结构紧密，尤其是很多人喜欢的巨峰葡萄。每颗葡萄粒都很紧密，不仅结构紧密而且表皮非常光滑美观。
12、这意味着我们买了完全成熟和健康的葡萄。
13、第三：如果你想品尝，试试整串葡萄中最下面的一个。现在很多水果店都可以试试。如果我们有机会尝试一颗葡萄，我们会尝试底部的一颗，因为如果这颗葡萄非常甜，通常意味着整串葡萄都非常甜。
14、毕竟在整串葡萄中，它是光合作用最少，营养最缺乏的一个。
15、第四：看是不是新从葡萄梗上摘下来的。如果葡萄梗给人一种绿色清新的感觉，从切面可以看出水分非常丰富。如果捏葡萄梗，会觉得很结实，说明葡萄刚摘下来。
16、相反，葡萄茎的柔软和褪色的外观意味着它已经采摘了很长时间。实际上，我们可以在水果市场买到松散的葡萄。虽然这些葡萄不好看，但是我们自己酿酒，不送人。)
17、葡萄买回后，就是修剪。把葡萄一个个切开，可以留一些果梗在上面，以免葡萄破皮后沾染细菌和其他不干净的东西。不要用手拉葡萄，否则果皮容易破裂，露出果肉。
18、将果皮破损的葡萄放在一边，用来吃，不用其做葡萄酒。
19、将剪下来的葡萄用淡盐水浸泡十分钟，可以充分的去除葡萄果皮上的农药以及各种微生物细菌，这样不用担心酿制葡萄酒的时候会不卫生。（上一步说不要弄破果皮，也是为了盐水浸泡的时候，浸泡果肉，会影响葡萄酒的质量。
20、）
21、下一步就是准备一个容器，带上一次性的手套，将葡萄捏碎铺在其中，然后铺上一层冰糖，再捏碎一层葡萄铺上，就这样反复。也可以不放冰糖，在葡萄全部放完之后，往其中加入适量的白糖，按照六斤葡萄一斤白糖的比例。
22、放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。
23、通常的比例掌握在15%---25%之间。
24、在放置葡萄和糖的时候，注意，不要将容器中全部装满，最上端要留下一些空隙，因为葡萄在发酵的过程中会产生一些气体，如果密封的很严实会发生爆炸，所以密封不用很紧。夏天气温高，
25、过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
26、发酵好的葡萄酒中残留有葡萄皮、葡萄果籽等杂质，需要用漏斗或是过滤网将其过滤掉，注意过滤的工具一定要严格消毒，否则把细菌带进葡萄酒的话，葡萄酒就会坏掉。
27、下图是过滤后的葡萄酒，发酵过后的葡萄酒，可以尝一下味道，如果感觉酒味比较淡，可以再加适量的糖，进行再发酵。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
