青蚕豆百科大全(青蚕豆营养价值)

2023-09-06 23:08:37 生活饮食 0阅读 回答者:admin

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本文目录一览:

  • 1、蚕豆有什么营养价值?吃多了会中毒吗?
  • 2、青皮蚕豆,白皮蚕豆和红皮蚕豆哪种好
  • 3、青蚕豆如何保鲜

蚕豆有什么营养价值?吃多了会中毒吗?

吃多了不会中毒。

蚕豆用途非常广泛,可食用,肥用,饲用,主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用,或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料,经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品,它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值,

某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样,如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品,如四川郫县豆瓣。

有一些医学常识的人可能或多或少都了解到有一种疾病叫做蚕豆病,也就是原本缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人群,如果食用蚕豆的话,可能会出现急性的溶血情况,

严重的时候会危及生命。但除了这种疾病以外,蚕豆在餐桌上也是非常常见的,蚕豆的营养价值高,经常食用可以给身体带来很多好处。

扩展资料

蚕豆的其他用处

饲料

蚕豆还可作为养殖业饲料的原料。在淡水养殖当中,通过实验方法从蚕豆中提取蚕豆甙,然后将蚕豆提取物与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙及氯化胆碱等多种原料配制成饲料,用于喂养草鱼,其对于草鱼生长、肌肉成分和血清生化指标均有积极的影响,

蚕豆可以强化补钙,由于蚕豆含有非常丰富的钙物质,所以能够增强肌力、强健骨骼,促进骨骼生长。补充必要的维生素,蚕豆中含有很丰富的维生素以及膳食纤维,能够提提高身体的抵抗力,当然各种微量元素也是必不可少的,不仅能够帮助我们保护大脑还能够增强身体素质。

能够提高草鱼的增重率和成活率。实验研究表明,使用含有蚕豆或蚕豆提取物的饲料进行喂养,草鱼的生长情况明显比使用普通饲料的草鱼更好,充分说明了蚕豆在饲料中的应用价值。

参考资料来源 百度百科-蚕豆(豆科植物)

                     百度百科-蚕豆壳(豆科植物蚕豆的种皮)

青皮蚕豆,白皮蚕豆和红皮蚕豆哪种好

蚕豆可以分为白皮、青皮两种,白皮蚕豆的口感较好,吃起来有一点点甜味,而青皮蚕豆产量较高,所以口感差一些,但是嚼劲十足。

根据大小选择:用户在挑选蚕豆的时候,应该尽量选择颗粒较大的,因为这样的蚕豆口感最好,其内含有丰富的营养物质。

根据加工程度选择:市场上的蚕豆可分为剥皮和不剥皮两种,已经剥过皮的蚕豆口感不好,但营养价值没有不剥皮的蚕豆好。未剥皮的蚕豆口感较差,但是也只是针对于已经剥过皮的蚕豆而言,而对于蚕豆本身的口感来说,未剥皮的蚕豆还是非常好吃的。

扩展资料:

注意事项:

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。

2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

3、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

4、注意患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后,全身皮肤会发黄,出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深),因而取名为蚕豆黄。

参考资料来源:百度百科-大青皮蚕豆

参考资料来源:百度百科-蚕豆

青蚕豆如何保鲜

1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,通常在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存。

2、蚕豆也可以在经过热水半熟以后放进冰箱进行冷藏,在冷藏的过程中一定要选用新鲜的蚕豆。

3、晒干后保存,一定要提醒大家晒干的过程中一定要把蚕豆晒到十分干,因为如果蚕豆不十分干,就会在以后保存的过程中生虫,导致滋生细菌或者是发霉等症状。

扩展资料:

蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。

参考资料来源:

百度百科-蚕豆

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