大家好，小爱来为大家解答以上问题。做纸杯蛋糕的步骤，做纸杯蛋糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、首先，做好准备。将玉米油和牛奶放入干燥盆中。牛奶应该在室温下使用。在细砂糖中加入玉米淀粉搅拌均匀备用，制成低筋面粉。
2、鸡蛋要黄白分开。鸡蛋要常温保存，放入两个无水无油的干燥容器中，蛋清中不加3g柠檬汁或白醋备用。
3、准备一个大纸袋，放在大杯子上备用。
4、准备12个纸杯，放在烤盘里备用。
5、烤箱预热110度，将玉米油牛奶充分搅拌，充分乳化。
6、然后筛入低筋面粉，用鸡蛋画出“Z”字，拌匀。
7、分2-3次加入蛋黄，每次呈“Z”字形搅拌均匀，然后加入下一次，搅拌至光滑无颗粒，蛋黄糊备用。
8、然后对蛋白进行处理，打开打蛋器顶部，将蛋清打发成浓稠的大气泡状，加入三分之一的细糖玉米淀粉混合物。
9、再次打开上品，发至气泡变细，出现浅纹，再加入三分之一的细糖玉米淀粉混合物。
10、再次打开搅打器顶部，直到纹路清晰立体，阻力增大。加入剩余三分之一的玉米淀粉混合物。
11、转中速，直到打蛋器抬起，出现小尖角的短而尖的状态，即硬起泡沫的状态。用打蛋器手动搅入酥皮几圈，以扫去大气泡，稳定酥皮。
12、取三分之一蛋清奶油，加入蛋黄糊中，与鸡蛋搅拌均匀。纸杯蛋糕的面糊比较稠，用鸡蛋搅拌比用刮刀搅拌效率更高。
13、将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清奶油中，继续与鸡蛋搅拌。
14、把它放在纸袋里。
15、在袋子头端剪开一个直径1cm的口子，将蛋糕糊挤入纸杯中，直至八分满。公式只是做纸杯蛋糕12块。把每个纸杯在桌面上摇几下，做泡泡。
16、烤箱上下火110度，中层烤20分钟。这是扩张阶段。
17、这时，纸杯蛋糕已经膨胀出纸杯了。转120度，烤5分钟，再转140度，烤15分钟。
18、最后转到150度烤5-10分钟，就是上色阶段。当颜色达到想要的效果，就可以烘烤了。注意：四段烘焙的具体温度和时间可以根据烤箱的火候进行微调。
19、蛋糕烤好后，可以直接冷却，不需要翻面或者收拢。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
