西班牙海鲜烩饭百科大全（西班牙海鲜烩饭正宗做法）

今天给各位分享西班牙海鲜烩饭百科大全的知识，其中也会对西班牙海鲜烩饭正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、西班牙海鲜烩饭怎么做好吃
2、西班牙海鲜烩饭的做法
3、西班牙海鲜菜饭怎样做？
4、西班牙海鲜烩饭的介绍

西班牙海鲜烩饭怎么做好吃

用料

虾 8只

青口 6只

鸡肉 50g

鱿鱼 1只

墨鱼 1只

文蛤 10只

米 2杯

洋葱 1个

西红柿 1个

橄榄油 3勺

藏红花粉 1撮

青红椒 1只

盐适量

白葡萄酒半杯

柠檬半个

西班牙海鲜烩饭的做法

将鸡肉鱿鱼墨鱼洗净切丁，西红柿切粒。

用橄榄油炒洋葱，青红椒丁西红柿，做成蔬菜酱。

用热橄榄油炒鸡肉和蔬菜酱。

加入藏红花、大米、西班牙红椒酱、鱼汤，大火煮开。

加入鱿鱼、墨鱼、文蛤等海鲜，煮20分钟后调味。

放入150℃烤箱中烤5分钟。出来后滴柠檬汁，葱花装饰

西班牙海鲜烩饭百科大全（西班牙海鲜烩饭正宗做法）

西班牙海鲜烩饭的做法

简单。我这里做的是西班牙中北部的做法。

买虾（不要买太大的，也不要小的，小虾容易在炒的时候脑袋掉，大虾不容易入味），牡蛎（小的白色的那种），大牡蛎（黑色壳稍大的那种），鱿鱼圈，青椒一个。

锅里放橄榄油，放入青椒粒，鱿鱼圈翻炒，放除虾以外的所有海鲜，翻炒，加入水煮开放点盐，放入藏红花粉或者食用黄色染色粉。然后将锅内固体物质全部捞出，放入专门的海鲜饭锅里（直径半米左右的大号平底加热锅），铺平。之后舀几勺锅内的汤放入，加盖煮一会儿。放入大米，在锅底铺平，煮一会儿，再放入几勺刚才煮好的汤，再煮一会儿，再放入汤，这个时候放入虾，搅拌一下饭，再煮一会，直到饭底没有残留的汤汁，虾熟，饭8成熟即可。按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七八成熟，吃的时候有夹生感为好。不过我不爱吃，我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米。大米选用的时候可以买长米，做出海鲜饭来不粘连，颗颗分明，却又柔软好吃。

以上是我婆婆的做法。

如果你要做VALENCIA海鲜饭，还可以加入肉类，鸡肉是最普遍的。海鲜饭的种类很多很多，我们去专做海鲜饭的西班牙餐馆，大概有几十种不同的海鲜饭可以选择。最普遍的恐怕就是纯海鲜，鸡肉蔬菜，鸡肉海鲜混合这些口味。都很好吃。关键是，要卖相好，一定要加藏红花粉。口味方面掌握好火候就行了，不管怎么做都很好吃。其实吃起来就跟中国的炒饭类似。

西班牙海鲜菜饭怎样做？

原料：免淘洗珍珠米、干贝、鱿鱼花、大虾、文蛤、橄榄油、洋葱、蒜、青甜椒、红甜椒、番茄、口蘑、青豆、柠檬、藏红花、欧芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高汤。

做法步骤：

第1步、清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净。

第2步、准备好需要的菜菜。

第3步、准备好需要的菜菜。

第4步、准备好大米。

第5步、准备好海鲜类，这是我今天用的几种。

第6步、青红椒切碎。

第7步、番茄、洋葱切碎，口蘑切片。

第8步、蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。

第9步、准备好白葡萄酒。

第10步、锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。

第11步、放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。

第12步、倒入白葡萄酒和高汤。

第13步、再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。

第14步、15分钟后，汤汁基本收干。

第15步、放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。

第16步、藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。

小贴士：

原料：

免淘洗珍珠米200克干贝30克鱿鱼花200克大虾8只文蛤配料：橄榄油洋葱半个蒜3瓣青甜椒半个红甜椒半个番茄2个口蘑4个

青豆柠檬调味：藏红花欧芹辣椒粉黑胡椒碎高汤（含盐）400克左右

白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。