拉面剂是什么原料做的(拉面剂的介绍)

2023-08-14 14:21:04 生活饮食 0阅读 回答者:admin

你们好,我是小探索,以上拉面剂是什么原料做的,拉面剂的介绍问题很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、拉面剂由碱(速溶蓬灰)做成。

2、做拉面时都会添加进一些和面剂(速溶蓬灰),做的拉面才筋道柔韧。蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物(蓬蓬草),深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。

3、以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头,现在只有拉面馆才会用。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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