大家好,小爱来为大家解答以上问题。豆腐团子,豆腐团很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、水豆腐提前沥干备用(6-7厘米厚的水豆腐,菜篮子自然漏的时候,自由的后续水不容易崩)。
2、猪肉断,葱花切,鲜菇切碎。三者混合,酱油用油、盐、酒调味(少盐、清淡,以免抢了豆腐和香菇的香味)。
3、将豆腐压碎,加入鸡蛋,搅拌均匀。
4、4.1在手心放一点水和豆腐泥摊开,放入猪肉馅。
5、4.2在猪肉馅上盖豆腐糊,双手同时弯曲手指,左右手来回转动抛一圈豆腐团。
6、4.3落入豆腐圆皮层中均匀粘在一起,放入布垫容器中(煎时易取,不易腐烂;厨师的手掌大,捏豆腐丸子别以为小,鸡蛋的直径也差不多。
7、5.1锅里放一点炸好的豆腐丸子。
8、5.2将豆腐煎至黄色,出锅待用。(炒的香,炒的不香,烫;炸豆腐丸子可以做汤和闷,各有各的风味,配菜可选。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。