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1、红枣香菇蒸排骨,排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时,香菇切小块。
2、红枣去核,把香菇放在碟子上,再铺上排骨,排骨放在蒸锅上,开蒸25分钟,蒸至20分钟时,加上红枣。
3、再蒸至熟,蒸熟后,加上少许葱粒即可。
4、2、水浒肉,菠菜 洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样肉片很嫩滑,干辣椒剪段,花椒粒适量,葱切断,大蒜切片,锅内放水烧开,把菠菜放入锅内加盐,煮熟盛在盘底,从新加水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里备用(这一步不是为了 让肉片熟,只是定个型,锅中放入2茶勺油,爆香葱、蒜。
5、3、老厨豆芽,粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。
6、黄豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用,锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油,锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄豆芽,翻炒均匀,加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒(可加少许水,防粘锅),锅内黄豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放香菜出锅即可。
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