风干牛肉干做法和过程（风干牛肉干做法）

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牛肉去掉筋膜，用刀暴露在簸箕里，然后放在通风处晾干3小时左右。将砂锅放在火上，热锅倒入花生油，四成热时，放入牛肉炒3分钟，捞出沥干。将醋、糖和盐在一个小碗中混合均匀。然后把肉放进去炸一下，用手轻轻的捣成3cm的小块。回锅倒入糖醋汁，再倒入香油，装盘即可。牛肉干肉质细嫩，口感酥脆可口，色泽金红，很好的滋补保健作用。

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