大家好，小爱来为大家解答以上问题。火锅鱼做法家庭版，火锅鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
准备原料，所有食材洗净待用。将鱼片洗净，沥干水分，均匀倒入料酒，最后将盆中料酒倒出。草鱼、鲢鱼、鲢鱼都可以。这个配方用的是鲢鱼，净重3斤，宰杀后2斤4两。加入6汤匙盐，用手搅拌鱼肉。不要停下来，直到鱼片变粘。因为鱼头比较大，最好拿出来单独腌制。注意：盐多放点，煮好了也不可能有味道，所以盐多放总比少放好。加入适量白胡椒，去腥去味，淋入适量香油增香。加入适量淀粉，提高鱼肉的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需要用水稀释后放进去。建议应该是粉的。注意：淀粉不要放太多，不然煮的时候会把汤弄晕。这个食谱只放了4勺。洋葱切段，大蒜捣碎，干辣椒用生姜切片，清水洗净表面灰尘，再将干辣椒切段，很容易入味。不喜欢吃辣的可以留着。红辣椒更香，青椒更麻。根据情况选择这个菜谱用的青椒。将植物油放入锅中加热。菜籽油，玉米油，花生油，色拉油都可以。油肯定多，没了味道会差很多。建议放150克到200克。油温四五成热(冒出烟)时，倒入葱、姜、蒜爆香，再倒入辣椒段、花椒，关小火，炒半分钟。放入秘制底料，加入1至1.5升热水。注意：一定要把水加热，把汤煮沸。加入鱼头，4汤匙盐，2汤匙鸡精，小火炖10分钟，让底料和鱼头的香味充分释放出来。取出煮熟的鱼头，准备油碟。取一个小碗，放入大蒜、花生碎、味精、香油、老干妈、葱花、香菜。注意：花生最好先炒一下再碎。从锅里舀出油汤，放在油碟里。如果你喜欢辛辣的食物，就多舀些油。油碟做好之后，开始煮鱼片。开小火一个一个放进去，直到全部放进去，再由大火转中火。观察锅里的鱼片，直到全部变白，大概3到4分钟。出锅准备吃。定型，蘸油碟。味道好极了！鱼做好之后，准备热菜。我放蘑菇，贡菜，豆皮，先放熟的。建议不要用鱼做热菜。满锅，继续开。
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